Лепешка по-пловдивски
Лепешка по-пловдивски с брынзой — это болгарский деревенский пирог из серии «все смешали и в духовку». Тесто не нужно месить и раскатывать, никаких сложных манипуляций: просто соединяете натуральный йогурт, яйцо, брынзу и муку, добавляете соду для пышности и выпекаете заготовку на противне. Получается сытная лепешка с характерной кислинкой от брынзы и йогурта, мягкая внутри и с румяной корочкой. В Болгарии ее подают к завтраку, как самостоятельное блюдо, или на обед, как аппетитное дополнение к супам и салатам.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 40 мин
Ккал: 251.66 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.50 г/14.01 г/22.63
Мука пшеничная 1 ст.л.
Йогурт натуральный 2% 250 г
Брынза болгарская 100 г
Яйцо куриное 1 шт.
Сода пищевая 0.5 ч.л.
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
В глубокой миске соедините натуральный йогурт и соду. Перемешайте и оставьте на 2–3 минуты — масса начнет пузыриться, сода погасится кислотой йогурта. Это придаст лепешке пышность и пористую текстуру.
Шаг 2
В йогуртовую смесь добавьте яйцо, 2 столовые ложки подсолнечного масла и тщательно размятую вилкой брынзу. Перемешайте до однородности. Соль добавляйте с осторожностью, ведь брынза уже соленая.
Шаг 3
Постепенно подсыпайте просеянную муку, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Тесто должно получиться как густая сметана — липкое, но не жидкое. Муки может потребоваться немного больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию.
Шаг 4
Круглый противень или форму для запекания (диаметром около 24–26 см) смажьте оставшимся подсолнечным маслом. Вылейте тесто и разровняйте лопаткой. Поверхность можно слегка сбрызнуть маслом или посыпать семенами (кунжут, тмин — по желанию).
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте лепешку по-пловдивски 30 минут до золотистого цвета и румяной корочки. Готовность можно проверить деревянной лучинкой — она должна выходить сухой. Подавайте теплой или полностью остывшей, нарезав на порционные куски. Идеально — со сметаной, зеленью или просто так, со сливочным маслом.