Сырники с изюмом
Получить сырники с изюмом на завтрак приятно всем, но сырники не всегда получаются. При всей кажущейся простоте процесса и ингредиентов у многих неопытных хозяек возникают проблемы. То тесто жидкое и сырники не держат форму, и приходится выкладывать их на сковороду ложкой, как оладьи. То вкус мучной, а не творожный. Хорошая новость в том, что у всех этих проблем есть объяснение, и их легко избежать. Тесто не будет жидким, если вы, во-первых, возьмете достаточно сухой творог, во-вторых, не вбухаете в него лишних яиц. И сахара тоже. Ведь сахар, кстати, множит количество жидкости. Если же вы это не учтете, вам придется компенсировать жидкость мукой, и вы получите вместо сырников изделия из теста с творогом. С изюмом тоже будьте внимательны. Он не должен быть крупным и его не должно быть слишком много, иначе что? Иначе сырники развалятся.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 468.76 ккал/порция
Б/Ж/У: 26.16 г/20.72 г/44.19
Творог 5% 500 г
Мука пшеничная 50 г
Манная крупа 2 ст.л.
Сахар-песок 2 ст.л.
Сахар ванильный 1 ч.л.
Яйцо куриное 1 шт.
Изюм 30 г
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
Промойте изюм и замочите его в горячей воде, пока занимаетесь подготовкой других продуктов. Протрите творог через сито, чтобы он не был зернистым. Если творог слишком влажный, то предварительно дайте стечь сыворотке, иначе ваши сырники расползутся.
Шаг 2
Яйцо тщательно вымойте и разбейте в миску. Если яйцо крупное, то на указанное количество творога возьмите только половинку — сначала смешайте яйцо вилкой, а затем отделите половину и используйте для иных целей.
Шаг 3
Взбейте яйцо вилкой или венчиком, добавив обычный и ванильный сахар и соль. Соедините с протертым творогом, перемешайте до однородности. Не возбраняется воспользоваться миксером. Всыпьте в творожную смесь манку и муку, хорошо перемешайте.
Шаг 4
Слейте с изюма воду, тщательно промокните его бумажными салфетками и замешайте в тесто для сырников. Присыпьте мукой рабочую поверхность и слепите из творожного теста «шайбочки» диаметром 5–6 см и толщиной около полутора сантиметров.
Шаг 5
Разогрейте широкую сковороду с растительным маслом, выложите в нее партию сырников. Жарьте сырники с изюмом с двух сторон по 3–4 минуты, до золотистого румянца. Подавайте с ягодами или вареньем, сметаной или сгущенкой.