Сметанный торт с черносливом
Сметанный торт с черносливом подарит вам истинную радость вкуса. Мягчайшие тонкие коржи, крем с легкой кислинкой на основе сметаны, с которым идеально гармонирует сладкий чернослив — правильно говорят, что наиболее простые сочетания зачастую самые выигрышные. Сметанный торт с черносливом можно сделать как круглым, так и квадратным, форма для выпечки не понадобится и для сборки ее наличие тоже непринципиально. Также в этом рецепте нет набившего уже многим оскомину крем-чиза, поэтому, если вы из числа почитателей советской кондитерской классики, причем домашней, десерт непременно вам понравится.
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 3 ч
Доп. время: 4 ч
Ккал: 514.28 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.77 г/27.40 г/61.11
Для коржей:
Мука пшеничная 350 г
Сметана 15% (маложирная) 100 г
Масло сливочное 80 г
Яйцо куриное 1 шт.
Сахар-песок 50 г
Сахар ванильный 10 г
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Соль 0.25 ч.л.
Для крема:
Сметана 25% (классическая) 250 г
Масло сливочное 130 г
Яйцо куриное 1 шт.
Сахар-песок 50 г
Крахмал кукурузный 25 г
Сахар ванильный 10 г
Чернослив 200 г
Для сиропа:
Вода 100 мл
Сахар-песок 80 г
Лимонный сок 1 ст.л.
По желанию (для декора и наполнения):
Грецкий орех
Шаг 1
Сделайте заварной сметанный крем для торта с черносливом. В кастрюльке с толстым дном смешайте венчиком сметану, яйцо, сахар и кукурузный крахмал. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до растворения сахара и легкого загустения.
Шаг 2
Снимите с огня и перелейте в чистую миску, накройте пленкой в контакт. Остудите до комнатной температуры. Сливочное масло на это время достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось. Далее взбейте его миксером и соедините с остуженной заварной основой, добавив ванильный сахар. Уберите крем в холодильник.
Шаг 3
Сделайте тесто для коржей. Растопите сливочное масло с сахаром и остудите. Взбейте с яйцом и сметаной. Отдельно просейте муку, перемешайте с разрыхлителем и солью. Добавьте муку в яично-масляную массу и перемешайте — сначала лопаткой, а когда будет сложно — руками. Тесто положите в пакет или заверните в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
Шаг 4
Для сиропа, которым будете пропитывать коржи для сметанного торта с черносливом по этому рецепту, нагрейте на огне воду с сахаром, доведите до кипения и подержите, пока сахар не растворится. Остудите и влейте лимонный сок.
Шаг 5
Разделите тесто на 5 кусочков, раскатайте каждый тонко и испеките в разогретой до 180 ºС духовке в течение 7-8 минут, до румяного цвета. Затем сразу обрежьте по тарелке или вырежьте коржи кольцом. Торт будет красивее, ровнее и срежется подпеченный краешек.
Шаг 6
Чернослив заранее вымойте в чуть теплой проточной воде. Если он твердый, предварительно замочите, но лучше использовать мягкий и сладкий. Просушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте.
Шаг 7
Пропитайте коржи сиропом с помощью кулинарной кисти. Соберите торт, укладывая коржи друг на друга и промазывая кремом. Если есть кольцо, можно собирать в нем. Верх и бока торта тоже промажьте кремом и покройте измельченными в крошку обрезками. Дайте торту пропитаться как минимум 4 часа или больше, а затем подавайте.