Овощной пирог с яичной лапшой
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 1 ч 30 мин
яйцо – 2 шт.
тертый пармезан – 40 г
цукини – 1 шт.
средняя луковица – 1 шт.
готовое слоеное тесто – 250 г
сливки жирностью 22% – 150 мл
масло оливковое – 2 ст. л.
или морковь – 2 шт.
тонкая яичная лапша – 250 г
швейцарский сыр – 200 г
соль – по вкусу
Шаг 1
Морковь и цукини очистить и нашинковать тонкой соломкой. Лук очистить и измельчить. В сотейнике разогреть половину масла, обжарить лук, 3 мин., добавить морковь и цукини и тушить на маленьком огне, 7 мин., снять с огня. Лапшу опустить в кипящую подсоленную воду и варить 2–3 мин. Откинуть на дуршлаг и добавить к тушеным овощам. Перемешать, снять с огня и дать остыть.
Шаг 2
Желтки отделить от белков. Сыр натереть на терке, выложить в большую миску. Добавить желтки и сливки, приправить солью и перцем, хорошо перемешать.
Шаг 3
Влить получившуюся смесь в лапшу с овощами, аккуратно перемешать. Белки взбить в пышную пену. Аккуратно ввести в начинку.
Шаг 4
Слоеное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт.
Шаг 5
Уложить тесто в смазанную маслом круглую форму для выпечки диаметром примерно 20 см, так, чтобы были закрыты дно и бортики.
Шаг 6
Выложить на тесто приготовленную начинку, разровнять поверхность. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 30–35 мин. Снять фольгу, присыпать пирог тертым пармезаном и вернуть в духовку еще на 5–7 мин.