Рыба в корке из смеси перцев
Сложность: легко
Порций: 8
Готовка: 30 мин
небольшая луковица – 0,25 шт.
горошины черного перца – 3 ч. л.
красный молотый перец – 1 ч. л.
масло сливочное – 150 г
толченый чеснок – 4 зубчика
небольшие сибасы – 4 шт.
соль – по вкусу
Шаг 1
Сибасов очистить от чешуи и внутренностей. Разделить каждую рыбу на 2 филе.
Шаг 2
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Поместить в ступку, добавить соль, черный и красный перец и растолочь пестиком. Масло растопить.
Шаг 3
Раскалить на очень большом огне чугунную сковороду. Обмакнуть куски рыбы в масло и щедро присыпать смесью специй. Обжаривать 2 мин. Затем перевернуть на другую сторону, добавить оставшееся масло и готовить еще 2 мин. У рыбы должна быть черная корочка, а мясо должно остаться белым и нежным.