Фруктовые тарталетки
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 1 ч
Ккал: 230.00 ккал/порция
250 мл сиропа от консервированных фруктов
масло сливочное – 150 г
100 г шоколада
800 г ягод и фруктов (клубника, виноград и консервированные персики)
мука
18 г желатина в пластинах
на 20 штук:
Для начинки:
Для песочного теста:
500 мл сливок 33%
75 г сахарной пудры
яйцо – 1 шт
Шаг 1
Сливочное масло и сахарную пудру вымесить руками. Добавить яйца, перемешать, добавить муку, перемешать. Тесто должно стать эластичным. Обернуть его пищевой пленкой и убрать на 30 мин. в холодильник. Тесто раскатать до толщины 1 см. Вырезать небольшие кружки и выстелить формочки. Выпекать 5 мин. в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовое тесто охладить. Вынуть из формочек. Шоколад растопить на водяной бане, с помощью кисточки смазать внутреннюю поверхность песочного теста. Это нужно для того, чтобы тесто не пропитывалось соком фруктов и тарталетка не разваливалась. Тесто, смазанное шоколадом, поставить на 10 мин. в холодильник. Пластины желатина замочить на 10 мин. в холодной воде. Отжать их и поставить в микроволновую печь или на водяную баню, чтобы желатин растаял. Сливки взбить, смешать с 8 г желатина, наполнить тарталетки, выложить сверху ягоды и фрукты. Сок смешать с 10 г желатина. Полить сверху тарталетки. Поставить в холодильник, чтобы желе застыло.