Торт «Поцелуй негра»
Многие, наверное, слышали про торт «Поцелуй негра», а то и ели его, потому что этот десерт часто нередко готовили в домашних условиях лет 20–30 назад. Он явно пользовался популярностью: рецепт хозяйки передавали друг другу, и в кулинарной тетрадке вашей мамы или бабушки наверняка найдется соответствующая запись. Название торта, конечно, вызывает вопросы, так как звучит не очень корректно, но предъявить претензию автору идеи, вряд ли получится. Просто потому, что его имя история не сохранила! Но в любом случае этот торт действительно очень вкусный, так что, готовьте его и, если хотите, переименуйте по своему усмотрению.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 15 мин
Доп. время: 2 ч
Ккал: 755.24 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.28 г/33.80 г/103.45
Для теста:
Мука пшеничная 320 г
Сахар-песок 200 г
Кефир 3.2% 200 мл
Масло сливочное 100 г
Какао-порошок 40 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сода пищевая 1 ч.л.
Соль 0.3 ч.л.
Для крема:
Сметана 30% 300 г
Сахарная пудра 150 г
Шаг 1
Приготовьте тесто. Растопите масло, пусть оно остынет. Нам понадобятся две миски объемом около 2 л. В первую вбейте все яйца. Взбейте миксером, чтобы получилась пышная масса.
Шаг 2
Затем всыпьте сахар и соль. Теперь взбивайте миксером до тех пор, пока масса не станет очень светлой, однородной, кремообразной. Влейте кефир, масло и тщательно перемешайте.
Шаг 3
Просейте во вторую миску муку с содой и какао. Это важно сделать, чтобы, во-первых, она стала более воздушной, во-вторых — чтобы сода и какао распределились потом по тесту равномерно.
Шаг 4
Возьмите круглую форму диаметром 22–24 см (лучше разъемную) и застелите ее силиконизированной бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до температуры 180 °C.
Шаг 5
Теперь надо действовать максимально быстро. Влейте в мучную смесь яичную, тщательно перемешивая венчиком. Тесто начнет пениться за счет реакции соды с кефиром.
Шаг 6
Вылейте тесто в форму. Осторожно постучите ею по столу, чтобы оно растеклось равномерно. Выпекайте 40–45 минут. Готовность проверяйте, проколов корж в середине деревянной шпажкой. Если не ней нет налипшего теста, форму можно доставать из духовки.
Шаг 7
Выложите корж на решетку. Дайте ему полностью остыть. Будет лучше если вы потом завернете корж в пленку и уберете в холодильник хотя бы на 2 часа. Так мякиш стабилизируется и станет более пластичным.
Шаг 8
Взбейте сметану с сахарной пудрой миксером. У вас должен получиться легкий пышный крем очень нежной консистенции. Разрежьте корж горизонтально на два пласта с помощью длинного острого ножа или специальной кондитерской струны.
Шаг 9
Выложите нижний корж на тарелку. Покройте 1/2 крема. Распределите его силиконовой лопаткой. Накройте вторым пластом. Покройте кремом верх и бока торта. Уберите в холодильник на 2 часа.