Икра из кабачков Тещин язык
Оговоримся сразу, чтобы не было путаницы: икра из кабачков «Тещин язык» похожа на одноименную заготовку только ярко выраженным жгучим вкусом. Консистенция же предложенного нами блюда совершенно другая! Убедиться в этом можно, просто прочитав этот рецепт. Итак, в данном случае речь идет именно о кабачковой икре, вкус которой обыгрывается за счет острого перца и чеснока. Текстура же заготовки достаточно однородная, так как основной ингредиент пропущен через мясорубку. Благодаря этому, икру можно использовать как намазку на бутерброды или в качестве соуса к отварному картофелю, пасте, жареному мясу.
Порций: 10
Готовка: 1 ч
Ккал: 386.77 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.67 г/20.90 г/45.91
Кабачок 3 кг
Перец сладкий красный 3 шт.
Перец сладкий оранжевый 2 шт.
Стручковый перец острый 2 шт.
Чеснок 100 г
Томатная паста 500 г
Масло растительное рафинированное 200 г
Уксусная эссенция 70% 1 ч.л.
Сахар-песок 150 г
Шаг 1
Подготовьте сладкий перец. Удалите плодоножки, семена и перегородки. Чеснок очистите от шелухи. Острый перец можно не очищать от семян или сделать это, если вы предпочитаете более деликатный вкус.
Шаг 2
Сложите все подготовленные компоненты в чашу блендера и измельчите до состояния неоднородного пюре. Перелейте его во вместительную толстостенную кастрюлю. Добавьте томатную пасту, масло и всыпьте сахар.
Шаг 3
Тщательно перемешайте смесь деревянной лопаткой. Поставьте емкость на средний огонь. Помешивая, дождитесь, когда овощная масса закипит. Убавьте огонь до минимального. Закройте кастрюлю крышкой.
Шаг 4
Тушите икру 10 минут. За это время подготовьте кабачки. Очистите от кожицы, удалите семена. Оставшуюся плотную мякоть крупно нарежьте. Молодые кабачки можно нарезать не очищая. Пропустите кабачки через мясорубку.
Шаг 5
Добавьте получившуюся массу в кипящий томатный соус. Томите еще полчаса под крышкой. Часто перемешивайте, иначе икра может пригореть. Влейте уксусную эссенцию и снова тщательно перемешайте. Разложите икру «Тещин язык» по стерилизованным банкам. Укупорьте жестяными или винтовыми крышками. Переверните на доску или полотенце. Дайте остыть. Храните в сухом темном месте.