Телячья печенка по-венециански
Печенка, за исключением гусиной и утиной, не относится к деликатесам. Но при небольшой доле фантазии из нее можно быстро и легко приготовить весьма достойное блюдо.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 30 мин
Ккал: 359.00 ккал/порция
сок 0,5 лимона
1 ст. л. коньяка
соль
2 ст. л. сухого белого вина
петрушка рубленая
200 г телячьей печенки
лук репчатый
масло сливочное – 50 г
масло оливковое – 1 ст.л.
Шаг 1
Лук очистить и порезать тонкими кольцами. Печень промыть и нарезать небольшими ломтиками или кубиками. Столовую ложку сливочного масла растопить в сотейнике, добавить лук, обжарить его на небольшом огне под крышкой до прозрачности. Влить вино и выпаривать 5 мин. Оливковое масло разогреть в отдельной сковороде с антипригарным покрытием, добавить оставшееся сливочное масло и дать ему растаять. Выложить в сковороду порезанную печенку, поперчить и быстро обжарить в течение 2 мин. на сильном огне с обеих сторон. Добавить лук с вином, перемешать. Убавить огонь до минимального. Влить коньяк, сбрызнуть лимонным соком, посыпать рубленой петрушкой. Посолить, поперчить, аккуратно перемешать и сразу же подавать.