Кролик с каперсами по-сицилийски
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
лист лавровый – 1 шт.
соль – по вкусу
чеснок – 2 зубчика
большие картофелины – 6 шт.
вино белое сухое – 0,5 стакана
листья розмарина – 1 ст. л.
большая морковь – 2 шт.
масло растительное – 4 ст. л.
тушка кролика весом примерно – 1,5 кг
лук мелкий – 1 шт.
каперсы – 0,5 стакана
Шаг 1
Кролика вымыть, разрезать на 6 частей (4 ножки, 2 седла) и обжарить в 2 ст. л. разогретого в большой сковороде масла до румяной корочки, по 4 мин. с каждой стороны. Уменьшить огонь, влить вино и готовить, время от времени переворачивая, пока жидкость полностью не выпарится. Переложить кролика на блюдо.
Шаг 2
Картофель, морковь, лук и чеснок очистить. Картофель нарезать крупными кусками, морковь, лук и чеснок измельчить. В этой же сковороде разогреть еще 2 ст. л. масла и обжарить лук и морковь, 8 мин.
Шаг 3
Добавить куски кролика, каперсы и листики розмарина. Влить 1 стакан воды и готовить на небольшом огне 15 мин.
Шаг 4
Добавить картофель и чеснок, приправить солью и перцем. Готовить под крышкой, при необходимости подливая горячую воду, 25 мин. За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист.