Куриные котлеты с картофелем и сливками
Куриные котлеты с картофелем и сливками — это замечательный способ превратить сухую и пресную куриную грудку в аппетитное сочное блюдо. В рецепте ниже — сразу несколько «секретных» ингредиентов: тертый сырой картофель, сметана, масло сливочное и сливки — благодаря их синергии домашние котлеты из куриного филе получаются просто невероятно нежными и вкусными. В отличие от котлет по-киевски сливочное масло здесь добавляется не внутрь, а сверху — на колобки из фарша при жарке. Так куриные котлеты с картофелем приобретают и дополнительную сочность, и сливочный привкус, и хрустящую корочку.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 40 мин
Ккал: 425.07 ккал/порция
Б/Ж/У: 43.07 г/20.94 г/12.79
Куриное филе 1 кг
Картофель 2 шт.
Хлеб белый без корки 100 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сметана 12% 2 ст.л.
Масло сливочное 50 г
Масло растительное рафинированное 50 мл
Зелень
Соль
Шаг 1
Куриное филе пропустите через мясорубку с крупной решеткой или измельчите в блендере до состояния фарша. Картофель очистите и натрите на самой мелкой терке (как для драников). Переложите тертый картофель в миску, добавьте сметану и хорошо перемешайте.
Шаг 2
Белый хлеб (без корочек) разломайте на небольшие кусочки и залейте нежирными сливками. Дайте постоять 2-3 минуты, чтобы хлеб пропитался. Затем добавьте его к картофелю со сметаной и тщательно перемешайте.
Шаг 3
В большую миску выложите куриный фарш. К нему добавьте картофельно-хлебную массу, два яйца, соль и специи по вкусу, например, черный перец и паприку. Зелень мелко порубите и тоже добавьте в миску.
Шаг 4
Чистыми руками тщательно вмешайте массу до однородного состояния. Куриный фарш в итоге будет достаточно мягким и липким. Сформируйте из фарша 10-12 колобков, слегка расплющите их, придавая овальную форму.
Шаг 5
Холодное сливочное масло нарежьте на 10-12 маленьких кубиков. В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выкладывайте котлеты на расстоянии друг от друга. Сверху на каждую положите по кубику масла.
Шаг 6
Жарьте куриные котлеты со сливками на сковороде 3-4 минуты без крышки, пока нижняя сторона не подрумянится. Аккуратно переверните и жарьте еще несколько минут с другой стороны — до красивой золотистой корочки. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и жарьте котлеты еще 5 минут — до полной готовности.
Шаг 7
Готовые котлеты из куриного фарша со сливками выкладывайте на тарелку. Дайте им «отдохнуть» пару минут — и подавайте с любым гарниром: картофельным пюре, гречневой кашей или рисом. Вкусны они и просто на кусочке хлеба или с салатом из свежих овощей.