Домашний мисо суп
Мисо-суп легко приготовить в домашних условиях. Это очень быстрое и полезное блюдо, требующее минимума ингредиентов. Правда, все эти ингредиенты особенные, не картошка с морковкой. Людей, серьезно увлекающихся японской и другими азиатскими кухнями, этими специфическими ингредиентами не напугать. А вот если вам просто понравился мисо-суп в японском ресторане и вы хотите приготовить то же самое дома, придется удивиться непривычным продуктам. Тофу, водоросли вакаме и грибы шиитаке большинству людей понятны, а вот бульон даси и мисо-паста станут для многих новыми знакомыми. Не переживайте, все необходимые продукты можно без проблем купить на маркетплейсах.
Порций: 4
Готовка: 25 мин
Ккал: 145.92 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.70 г/7.57 г/12.37
Сыр Тофу 150 г
Грибы шиитаке (мороженые) 120 г
Лук порей 60 г
Водоросль вакаме 10 г
Мисо 4 ст.л.
Даси 2 ч.л.
Соус рисовый Мирин 2 ч.л.
Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
Соус соевый 1 ст.л.
Соль по вкусу
Для подачи:
Лук зелёный по вкусу
Кунжут чёрный по вкусу
Шаг 1
Приготовьте бульон даси, растворив гранулы в 800 мл горячей воды. Разрежьте лук-порей вдоль пополам, затем нарежьте тонкими полукольцами. Поместите в сито и хорошо промойте проточной водой. Грибы шиитаке нарежьте пластинами.
Шаг 2
В жаропрочной кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук-порей и грибы шиитаке. Обжаривайте 6–8 минут до размягчения и появления аромата.
Шаг 3
Влейте в кастрюлю бульон даси. Добавьте водоросли вакаме, доведите суп до кипения и варите на медленном огне 7–10 минут. Приправьте соевым соусом и мирином.
Шаг 4
Пока суп варится, подготовьте тофу. Нарежьте его ломтиками толщиной 1–1,5 см, а затем кубиками. Вымойте, обсушите и нашинкуйте зеленый лук. Семена кунжута слегка обжарьте на сухой сковороде.
Шаг 5
Положите мисо-пасту в миску и влейте в нее полстакана бульона из кастрюли. Разотрите пасту с бульоном и взбейте массу вилкой или венчиком до однородной консистенции.
Шаг 6
Выключите огонь под кастрюлей с супом и влейте в нее смесь мисо с бульоном. Попробуйте бульон на вкус и добавьте, если требуется, соль. Если, наоборот, бульон слишком соленый, влейте немного горячей воды.
Шаг 7
Разложите кубики тофу по 4 мискам. Залейте горячим мисо-супом. Посыпьте суп в мисках зеленым луком и поджаренным черным кунжутом. Подавайте незамедлительно.