Салат «Табуле» с зеленью и булгуром
Яркий и невероятно ароматный салат «Табуле» с зеленью и булгуром — родом из Ливана, он покорил весь мир своей простотой и гармонией вкусов. В классическом варианте здесь правит бал петрушка — ее должно быть много, очень много. Булгур лишь слегка оттеняет зелень, а мята, помидоры, огурцы и лук добавляют свежести. Заправка — исключительно из оливкового масла и лимонного сока. Готовому салату важно дать настояться в холодильнике, а при подаче — посыпать сумахом для легкой кислинки. Идеальное блюдо для жаркого дня, как легкий ужин или гарнир к мясу на гриле.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 50 мин
Доп. время: 1 ч
Ккал: 312.97 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.05 г/23.59 г/18.29
Булгур 6 ст.л.
Вода 6 ст.л.
Лимонный сок 2 ст.л.
Петрушка 100 г
Мята свежая 4 ст.л.
Лук зелёный 1 шт.
Салат Айсберг 80 г
Томат (помидор) 3 шт.
Огурец 2 шт.
Сумах по вкусу
Соль морская по вкусу
Для заправки:
Лимонный сок 100 мл
Масло оливковое 100 мл
Шаг 1
В небольшой миске смешайте 5–6 ст.л. воды и 2 ст.л. лимонного сока. Добавьте булгур для табуле (Bulgur fine), перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Булгур должен впитать всю жидкость и стать мягким. Если спустя час осталась вода, слейте ее.
Шаг 2
Листья петрушки отделите от жестких стеблей и мелко нарежьте. Затем положите нарезанную петрушку в сито, промойте холодной водой и дайте ей полностью стечь.
Шаг 3
Мяту мелко порубите. Зеленый лук нарежьте тонкими колечками. Листья салата нарежьте небольшими кусочками. Помидоры нарежьте мелким кубиком. Если томаты водянистые, можно предварительно удалить ложкой семена, чтобы салат не «поплыл». Огурцы нарежьте таким же мелким кубиком.
Шаг 4
В большой миске соедините набухший булгур, всю нарезанную зелень (петрушку, мяту, зеленый лук, салат) и овощи. Аккуратно перемешайте. Накройте миску крышкой или пленкой и уберите в холодильник на 30–40 минут.
Шаг 5
Перед подачей заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком (пропорции можно менять по своему вкусу). Посолите мелкой морской солью. Еще раз аккуратно перемешайте. По желанию посыпьте сумахом — он добавит приятную кислинку. Подавайте табуле охлажденным.