Марокканское миндальное печенье

30 сентября 2026 г.

Следуя нашим рекомендациям, у вас получится приготовить вкусное марокканское миндальное печенье — десерт, к созданию которого приложили руку представители сразу трех цивилизаций. Берберы, коренные жители Северной Африки, выращивали миндаль задолго до завоевания своих территорий арабами. Арабы, в свою очередь, обогатили африканскую кухню техникой работы с ореховой выпечкой. А после падения Гранады в 1492 году в Марокко хлынули беженцы c Пиренейского полуострова, принеся с собой бесценный кулинарный опыт работы с миндальными сладостями. Так и родились эти круглые печенья с характерными трещинками, рассыпчатые снаружи и тягуче-мягкие внутри. 

Сложность: Простые рецепты

Порций: 40

Готовка: 30 мин

выпечка печенье марокканская кухня
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 40 ПОРЦИЙ

масло растительное – 2 ст. л.

размолотый в муку миндаль – 500 г

яйцо крупное – 2 шт.

дрожжи сухие – 5 г

просеянная мука – 100 г

лимон – 0,5 шт.

сахар для обсыпки

сахар – 125 г

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Яйца взбивать со 125 г сахара, пока смесь не побелеет.

Шаг 2

Добавить миндаль, муку, лимонный сок и дрожжи. Все тщательно перемешать.

Шаг 3

Противень накрыть листом пергамента. Насыпать немного сахара на тарелку. Смазать руки растительным маслом. Взять немного получившегося теста, скатать в шарик. Обмакнуть в сахар и выложить на противень. Так же сформировать все печенье. Поставить в разогретую до 160°C духовку на 20 мин.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Не вымешивайте тесто на марокканское миндальное печенье слишком долго. В противном случае глютен активируется, и выпечка получится слишком плотной.
КСТАТИ
В классическом рецепте марокканского печенья из миндаля нет дрожжей. В нашем рецепте они нужны для стабильного результата. Если сомневаетесь в качестве дрожжей — проверьте их перед замесом теста. Налейте в чашку 50 мл теплой воды, добавьте 1 ч. л. сахара, всыпьте дрожжи и перемешайте. Спустя 10 минут должна образоваться пенная шапка. Значит, дрожжи рабочие. 
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Шоколадное печенье с курагой и орехами

Шоколадное печенье с курагой и орехами — плотное, влажное, почти пряничное. Оно получается с ярким шоколадным вкусом, медовой сладостью и легкой пряной ноткой от душистого перца. Курага добавляет фруктовую кислинку и приятную жевательную текстуру, а фундук с миндалем — хруст и ореховый аромат. В общем, это тот случай, когда десерт выглядит просто, а его вкус — впечатляет. Хранится такое печенье долго, не черствеет и с каждым днем становится только вкуснее — если, конечно, доживет до следующего дня.

Печенье с хурмой

Печенье с хурмой — простой в приготовлении десерт, в котором спелый фрукт заменяет часть сахара и добавляет тесту влажность. Хурму разминают в пюре и смешивают с маслом, сахаром и яйцом, затем добавляют муку с корицей и мускатным орехом и рубленые грецкие орехи. Тесто получается мягким и ароматным, его отсаживают кружками и выпекают в духовке до золотистого цвета. Печенье с хурмой и корицей выходит нежным, чуть пряным, с легкой фруктовой сладостью. Готовится оно быстро, а съедается — еще быстрее.

Острое печенье Сырные завитки

Печенье можно подавать горячим, как самостоятельную закуску или как дополнение к мясному, куриному или рыбному бульону. В холодном виде сырные завитки - отличная закуска к пиву и крепким напиткам.

Все самое интересное о еде на Gastronom.ru Еще больше статей на Gastronom.ru