Шейки омара с соусом из мидий
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 311.00 ккал/порция
жирностью 33%
0,5 стакана сливок
4 свежих омара
масло оливковое – 1 ст.л.
400 г свежего шпината
шалот
400 г свежих очищенных мидий
0,5 стакана белого сухого вина
маленькая щепотка шафрана
соль
Шаг 1
Опустить омаров в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. и сразу же остудить в холодной воде. Хвост омара отделить от головы и разрезать вдоль. Убрать кишечную нитку, отделить мясо от панциря и положить в холодильник. Лук очистить и измельчить. В сковороду влить вино, добавить лук и мидии. Накрыть крышкой и подержать на медленном огне, пока мидии не раскроются. Мидии вынуть. Сок с вином и луком выпарить на две трети. Затем добавить сливки, шафран и довести до желаемой консистенции. Процедить через сито, приправить солью и перцем и сохранить в тепле. Шпинат промыть, быстро обжарить на оливковом масле, посолить. Мясо омаров обжарить на медленном огне до готовности, 1–2 мин. Шпинат выложить на середину тарелки, на него положить 2 половинки обжаренной шейки омара, вокруг полить соусом и украсить мидиями. Совет: При желании можно также использовать мясо из клешней омара, но для этого их необходимо поварить еще 2–3 мин.