Консервированная смородина
Консервированная смородина — пикантная закуска, а не привычная сладкая добавка. Готовится такая смородина на зиму без варки: ягоду просто раскладывают по стерилизованным банкам и заливают горячим уксусным маринадом с сахаром, гвоздикой и смесью перцев. Так ягоды остаются целыми, не лопаются и не превращаются в кашу. Уксус здесь — основа, и его много, но сахар балансирует кислоту, а гвоздика и перец добавляют пряный акцент. Консервированная смородина отлично идет к мясу, дичи или рыбе — работает как кисло-сладкий соус-аккомпанемент. Также ее можно добавлять в салаты или подавать к сырам.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 15 мин
сахар – 1 кг
уксус – 700 мл
черная смородина – 2,5 кг
гвоздика – 4 бутона
перец горошком (черный, зеленый, белый) – 0,5 ч. л.
Шаг 1
Ягоды перебрать, положить в дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой.
Шаг 2
В кастрюлю всыпать сахар, добавить уксус, горошины перца и бутоны гвоздики. Поставить на средний огонь и нагревать, помешивая и не доводя до кипения, до полного растворения сахара.
Шаг 3
Ягоды разложить по стерилизованным банкам, залить маринадом и плотно закрыть. Хранить в холодном месте. Использовать в качестве гарнира к рыбе или мясу.