17 ноября 2025 г.

Можно ли есть продукты с плесенью: эксперты назвали исключения, о которых мало кто знает

17 ноября 2025 г.

Плесень на продуктах — повод выбросить их без сожалений? Не всегда.

*Можно ли есть продукты с плесенью: эксперты назвали исключения, о которых мало кто знает* *(Фото: Shutterstock/FOTODOM)*

Долгое время считалось, что плесневая еда подлежит только утилизации. Однако испанская организация потребителей и пользователей (OCU) предупредила, что некоторые продукты можно есть даже после появления на них плесени. Все, что требуется, — это правильная обработка, сообщило издание Deia.

Какие продукты можно есть после удаления плесени

По данным экспертов, при соблюдении правил можно смело использовать очищенные от плесени:

твердые овощи и фрукты (морковь, капусту, яблоки и груши);
твердые сыры (чеддер, пармезан и эмменталь);
сырокопченую ветчину и колбасы.

Плесневые грибы не могут глубоко проникнуть в перечисленные продукты, поэтому большая их часть остается безопасной после механической обработки. Важно срезать не только очаг плесени, но и захватывать минимум 2 см вокруг него.

«Не прикасайтесь ножом к плесени и оберните в новую упаковку (пищевую пленку)», — добавили представители Роспотребнадзора по городу Москве.

Однако такие спасенные продукты все равно нельзя употреблять детям, беременным женщинам, аллергикам, людям с ослабленным иммунитетом, болезнями печени и ЖКТ.

Когда продукт однозначно нужно выбросить

Пытаться спасти мягкие сыры, мягкие плоды (помидоры, персики, клубнику и другие, а также выпечку, молочные изделия и готовые блюда бессмысленно. Как только на пористые и влажные продукты «заселяются» споры плесени, начинается необратимый процесс порчи.

Как не допустить распространение плесени

Рекомендация

Эффект

Хранить твердые сыры в двухслойной упаковке из пергамента и фольги или пищевой пленки, а не в пластиковом пакете

Пергамент пропускает воздух, поэтому сыр «дышит» и меньше плесневеет

Овощи и фрукты держать в контейнерах с вентиляцией

Снижается образование конденсата и сокращается риск гниения

Протирать холодильник, шкафа и полки раствором уксуса

Уксус подавляет рост микробов и спор плесени

Не смешивать влажные и сухие продукты, убирать потенциальные источники заражения

Избыток влаги ускоряет порчу и распространение спор, а продукты вроде сыров с пищевой плесенью или уже испорченные с большой вероятностью зацепят и соседние свежие

Ранее стало известно, какие продукты ускоряют порчу других.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#хранение

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Хлеб с плесенью: можно ли есть и что с ним делать

Бывает обидно, когда на довольно свежем, казалось бы, ломте хлеба появляются пятна, возникает характерный запах. Как быть, если порча на вид совсем небольшая? Можно ли есть хлеб с плесенью или лучше все же не рисковать?

Вероника Климова

СТАТЬЯ

7 ошибок, которые могут испортить вкус любимого сыра

Вы можете испортить вкус и качество отличного сыра, храня его неправильно. А в наше время это непозволительная роскошь. На самом деле не так уж все и сложно, нужно лишь знать главные правила хранения продуктов. От возможных ошибок предостерегает Илья Орлов, фермер и сыровар из Тамбовской области.