Как приготовить сытное блюдо из цветной капусты и не выбрасывать лишнее – рассказал шеф-повар

Вот как шеф-повар Том Хант рекомендует готовить цветную капусту.

Ингредиенты на 4-6 порций

• цветная капуста с листьями — 1 кочан
• сливочное масло — 30 г
• оливковое масло первого отжима — 20 мл
• морская соль
• молотый мускатный орех — ¼ ч.л.

Для сырного соуса:

• сливочное масло — 50 г
• цельнозерновая пшеничная мука — 60 г
• горчичный порошок или горчица — 1 ч.л.
• куркума — ¼ ч.л.
• молоко — 500 мл
• твердый сыр — 250 г
• свежий тимьян для украшения (по желанию).

Рецепт приготовления

1. Разогрейте духовку до 180°C и выложите цветную капусту на большой лист пергаментной бумаги. Положите сверху два ломтика сливочного масла, полейте оливковым маслом, посолите и приправьте молотым мускатным орехом.
2. Чтобы капуста не пересохла, заверните ее в пергамент и запекайте 1 час или до готовности, затем приоткройте бумагу и готовьте еще 15 минут до румяной корочки.
3. Теперь приготовьте сырный соус. Растопите сливочное масло в сковороде на медленном огне, добавьте муку, горчичный порошок и куркуму. Через 1-2 минуты начинайте медленно вливать молоко, постоянно помешивая, чтобы не осталось комочков. Доведите до кипения, снимите с огня и добавьте 150 г тертого твердого сыра.
4. Затем переложите запеченную цветную капусту в форму и залейте ее сырным соусом, посыпьте оставшимся тертым сыром. Если в духовке есть режим гриля, то используйте его. Так корочка получится более хрустящей. Готовьте еще 5 минут, пока сыр не расплавится, а соус слегка не подрумянится.

Совет по подаче

Запеченную цветную капусту посыпьте сверху тимьяном.

Это блюдо хорошо сочетается с зеленым салатом.

Ранее мы рассказывали, как приготовить лазанью, если под рукой не оказалось листов.