Как хранить капусту, чтобы она неделями оставалась хрустящей и свежей — есть секрет

Первые две характеристики от человека никак не зависят, но ради сохранения третьей придется постараться.

Ошибки в обращении с кочаном превращают его из хрустящего и сочного в вялый и кислый. Эксперты портала Southern Living подсказали, как сохранить капусту свежей максимально долго без странных манипуляций и тем более лишних трат.

Когда мыть капусту

Капусту, которую не планируется использовать в ближайшие часы, нельзя мыть заранее — это самая распространенная ошибка. Избыточная влага ускоряет рост плесени и разрушает структуру листьев. Мыть кочан нужно только перед «разделкой» и приготовлением.

Как хранить целый кочан

Лучшее место для капусты — овощной отсек холодильника, где поддерживается стабильный уровень влажности. Кочан нужно неплотно завернуть в пакет или перфорированную упаковку, чтобы он не портился по меньшей мере 2–3 недели.

Как хранить нарезанную капусту

Нашинкованная капуста становится чувствительнее к воздуху. Ее нужно убрать в герметичный контейнер или плотно завернуть в пленку и использовать в течение 5 дней. Если края слегка подсохли, выбрасывать продукт не надо: для супов и тушеных блюд он все еще подходит.

В крайнем случае сырую капусту можно бланшировать и заморозить на срок от 2 до 9 месяцев. После разморозки она потеряет хрусткость, что не критично для:

• супов;
• рагу;
• запеканок;
• начинки для выпечки.

Как понять, что капусту пора выбросить

Ранее мы рассказали, как следует хранить зелень в холодильнике.