Что готовили
Основу меню составило мясо — лосятина и оленина. Именно эти животные были главной добычей древних охотников на Енисее. По словам археологов, оленя добыть было проще, чем мамонта: стада загоняли к обрывам, где животные сами падали в ловушки.
Здесь кочевали огромные стада оленей, на которые было достаточно легко охотиться. И с другой стороны, олени — это, все-таки, более безопасное существо для добычи, нежели чем, например, бизон или тем более мамонт.
Тимофей Ключников
Директор АНО «Археологическое исследование Сибири»
Как это было
Огонь добывали кремнем — искра падала на трут, и из нее разгоралось пламя. Получалось не у всех с первого раза: нужен навык. Археолог Андрей Петренко показал, как это делается, и вскоре уже горели два костра: в одном варилось мясо, другой разожгли в яме под каменной плитой.
Каменные ножи, воссозданные реконструктором, отлично резали мясо, хотя через несколько часов работы затупились. Лепешки из грубой муки, по словам корреспондента КП, напоминали современные ПП-хлебцы — сытно, хотя и не похоже на привычный хлеб. Вареное мясо без соли и специй оказалось на удивление вкусным: по вкусу напоминало говядину, только ароматнее.
Как ученые узнают, что ели в древности
Сосуды тысячелетиями хранят следы древней кухни. Ключников рассказал, что во время готовки на стенках образуется накипь, которая со временем превращается в нагар. По нему ученые могут «прочитать», что варили в емкости. Именно поэтому нельзя мыть найденную археологами керамику.
Еще один способ — изотопный анализ. Эксперты берут пробы из костей человека и определяют, чем он питался.
Кстати, палеолит подарил человечеству многие современные способы готовки: сушку, вяление, ферментацию, тушение, варку и жарку. А первый хлеб из диких злаков испекли еще до появления земледелия — более 12 тысяч лет назад в Передней Азии.
Ранее мы рассказали, как ученые планируют приготовить хлеб по древнему рецепту.