Что попробовали гости
Вот несколько блюд, которые запомнились больше всего.
Шеф-повар Александр Семенов представил сразу три вида этого замечательного блюда.
Первые — «ленивые»: это почти пирожки с яйцом и луком (отсылка к бабушкиным пирожкам, которые я очень любил в детстве). Мы просто замешали начинку в тесто и обжарили получившиеся кружочки. Вторые — «с огорода». Это оладьи с морковью — вяленой и свежей, — к которым подают сметану. Я всегда любил морковку, поэтому решил добавить ее именно в тесто, а сметана отлично дополняет вкус. Третьи — «таежные». Это знакомый нашему региону вкус: брусника, кедровый орех и сгущённое молоко. Самое простое и любимое сочетание, которое хорошо знают в Сибири, а для гостей из центральной части России оно станет настоящим открытием. Все ингредиенты — локальные, мы гордимся тем, что можем показать их через такие простые, но душевные блюда.
шеф-повар
Шеф-кондитер Татьяна Федотова предложила три вида крема к оладьям: из вареной сгущенки, томленой брусники и сибирской малины с мятой.
Во втором варианте нежный ягодный вкус сибирской малины дополняет свежая мята, она придает блюду свежесть.
шеф-кондитер
Кафе, работающее еще с советских времен, привезло оладьи с припеком — с индейкой, с луком и яйцом, а также из кабачка. А ресторан авторской африканской кухни подготовил три вида: с мясным припеком, с тремя видами икры и с бруснично-шоколадной начинкой.
Мнения экспертов
Вице-президент Сибирской ассоциации рестораторов и отельеров Филипп Тарасов напомнил о происхождении слова «оладья».
Слово «оладья» восходит к древнегреческому «эладион» — уменьшительному от «элайон», то есть «масло». Буквально это «масленое», «приготовленное на масле.
вице-президент Сибирской ассоциации рестораторов и отельеров
Президент ассоциации Татьяна Томина назвала фестиваль «путешествием во времени и по многонациональной культуре региона», отметив, что нынешний праздник получился содержательнее и интереснее предыдущего.
Стоит также отметить, что Тюменская область уже восстановила 22 рецепта местной кухни и запустила первый гастрономический маршрут для туристов. Так что в следующий раз, когда будете в Тюмени, есть шанс попробовать икряники не только на фестивале.
Ранее мы писали об оладьях с яблоками: 12 простых рецептов для завтрака.