Как это работает
К обычной корзине от кофемашины прикрепляют ультразвуковой прибор. Он посылает в воду колебания. В воде начинают лопаться мельчайшие пузырьки. Каждый лопнувший пузырек бьет по частичке кофе, как маленькая струя воды из шланга. Так из зерна быстро выходят масла, аромат и кофеин. Кипяток в таком случае вообще не нужен.
Мы называем это ультразвуковым эспрессо. Это другой процесс, но вы получаете ту же насыщенность и концентрацию, что и у обычного эспрессо, менее чем за три минуты.
Франсиско Трухильо,
руководитель исследования.
Что показал тест
Сто человек, которые регулярно пьют кофе, пробовали четыре образца вслепую. Среди них были классический эспрессо и ультразвуковой. Разницы никто не почувствовал. Ни по вкусу, ни по аромату, ни по горечи.
Когда мы дали наш ультразвуковой эспрессо ста обычным любителям кофе в слепом тесте, они не смогли отличить его от нормального эспрессо.
Франсиско Трухильо,
руководитель исследования
Сравнение по энергии и времени
Экономия в 75% получилась за счет того, что воду не надо греть.
Где это пригодится
Домашним кофемашинам такой способ вряд ли подойдет. Все-таки три минуты против тридцати секунд — это ощутимая разница. А вот на производствах, где варят готовый кофе и концентраты, выгода очевидна: меньше энергии, меньше оборудования.
Ранее мы писали о том, вреден ли растворимый кофе.