Как разнообразить вкус драников: 7 проверенных способов от шефа

Как приготовить драники из минимума ингредиентов

Шеф-повар предлагает начать готовить блюдо за 8-24 часа до подачи. Для этого картофель нужно вымыть щеткой, но не снимать кожуру и не нарезать. Положив картошку в холодную воду, ее нужно варить 1-10 минут в зависимости от размера — чем крупнее, тем дольше.

По готовности опустошите кастрюлю и пролейте картофель холодной водой — это позволит остановить процесс приготовления. Теперь картошке необходимо полежать в холодильнике как минимум 8 часов (но можно оставить и на пару суток).

Незадолго до подачи остается очистить картофель от кожуры и натереть на крупной терке. Тут все-таки не получится обойтись без жира и специй. Если недавно жарили бекон или мясо, добавьте жир в картофель перед термической обработкой, а если ничего такого в меню не было, используйте растопленное масло. Затем посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Жарить драники необходимо на небольшом количестве масла на хорошо разогретой сковороде — так они не будут разваливаться, а вкус получится отменный!

Что добавить в драники для вкуса

Нетленная классика

Эксперт напоминает, что драники идеально сочетаются с луком и чесноком — причем как вместе, так и по отдельности. Также перед добавлением к картофелю их можно обжарить в небольшом количестве сливочного масла или другого жира — будет еще вкуснее. Кроме того, можно использовать эти добавки в высушенном виде, как специи.

Специи

Разумеется, чтобы сделать драники вкуснее, можно добавить специи — причем самые необычные. Однако шеф предостерегает от использования «сладких» вариантов:

• ваниль;
• корица;
• гвоздика;
• кардамон.

Среди остальных подойдут практически любые. Вот несколько удачных вариантов:

• укроп, петрушка, тимьян;
• паприка (как сладкая, так и копченая);
• тмин;
• зира и кориандр;
• мускатный орех;
• куркума.

Зелень

Некоторые добавки в драники помогают сделать их не только вкуснее, но и наряднее и полезнее. В случае с зеленью эксперт предлагает взять за основу шпинат и сочетать его со следующими травами:

• зеленый базилик;
• тархун;
• сельдерей;
• тимьян;
• розмарин;
• орегано.

Сыр

Помните, мы говорили, что драники можно готовить без муки и яиц? Их вполне можно заменить сыром, ведь он отлично «склеивает» картофельное тесто. Кроме того, при использовании многих видов сыра, солить блюдо совсем не обязательно — благодаря особенностям вкуса дополнительного ингредиента. Вот какие сыры подойдут для рецепта необычных драников:

• моцарелла (обезвоженная, для пиццы);
• сулугуни;
• адыгейский;
• фета или брынза;
• чеддер;
• твердые сыры.

Кроме того, шеф-повар отмечает, что очень интересными получаются драники с подсоленным творогом.

Грибы

Драники с грибами — вполне закономерная идея, ведь картофель прекрасно с ними сочетается.

Вот какие грибы будут смотреться особенно удачно как дополнение к драникам:

• шампиньоны;
• вешенки;
• эринги;
• шиитаке;
• любые лесные грибы;
• сухие грибы, предварительно замоченные и/или отваренные.

Другие овощи

Если появление в драниках клетчатки и витаминов для вас недостаточный аргумент — представьте оранжевые, зеленые, розовые драники! Всего этого можно добиться, добавив в картофельное тесто другие овощи. Вот какие рекомендует эксперт:

• морковь;
• тыква;
• свекла;
• батат;
• сладкий перец;
• баклажаны;
• кабачки или цукини;
• корневой или черешковый сельдерей.

Любое мясо

С мясом немного сложнее — к каждому виду нужен особый подход.

Как сделать драники еще вкуснее

Для любителей гастрономических экспериментов эксперт подготовила список особенно удачных сочетаний:

1. Грибы + жареный лук + бекон + паприка;
2. Ветчина + чеддер + мускатный орех;
3. Куриный фарш + кабачок + тимьян;
4. Сладкий перец + говяжья грудинка;
5. Баклажаны + вяленые помидоры + базилик.

Ранее мы поделились советами приготовления помидоров в снегу.