Неожиданный помощник для здоровья: врачи рассказали об особенностях употребления свеклы

Андреева Грета

10 сентября 2026 г.

Свекла — это один из самых доступных овощей, но мы часто недооцениваем его пользу. Оказывается, этот продукт способен устроить настоящую чистку организма, если знать, как правильно его приготовить. Биолог Ирина Лялина в беседе с NEWS.ru рассказала, в каком виде свекла раскрывает свой детокс-потенциал, а в каком может навредить.

Свежий сок свеклы несет мощный детокс-эффект, но его обязательно следует разбавлять водой и не пить натощак из-за агрессивного воздействия на слизистую. Овощ можно употреблять в сыром виде в салатах для сохранения витаминов.

Ирина Лялина,

биолог

В чем польза свеклы

Главная ценность свеклы — в ее составе. Сахарная свекла богата витаминами группы B и C, железом, фолиевой кислотой и магнием. Отдельного внимания заслуживает бетаин: вещество, которое поддерживает работу печени и защищает сосуды.

Однако у свеклы очень высокий гликемический индекс, который может спровоцировать резкий скачок сахара в крови или вздутие. Кормовая свекла богата грубой клетчаткой, которая улучшает пищеварение, но из-за жесткости волокон может оказаться тяжелой для желудка.

Cпециалист советует употреблять кормовую свеклу в составе рагу, супов или смесей.

Способ употребления

Эффект

Важное ограничение

Свежий сок (разбавленный водой)

Мощный детокс-эффект, очищение организма

Не пить натощак — агрессивно воздействует на слизистую

Запекание

Сохраняет больше полезных веществ, чем варка

Классический вариант для салатов

Варка

Теряет часть витаминов, но остается полезной

Традиционный способ приготовления

Сырой вид (в салатах)

Максимальное сохранение витаминов

Подходит не всем из-за жесткости

Кормовая свекла (в рагу или супах)

Источник грубой клетчатки, улучшает пищеварение

Может быть тяжелой для желудка

Ранее мы рассказали, чем полезна свекольная ботва и как ее есть.

Посмотреть статью на Gastronom.ru Посмотреть комментарии

Что не так со свеклой и почему не стоит есть ее много

Свекла – популярный в нашей кухне продукт. С корнеплодом делают салаты, запекают, а его сок используют как натуральный краситель. Однако у свеклы есть некоторые особенности, из-за которых части людей стоит ее ограничить. Проверьте, относитесь ли вы к этим людям.

Свекла

Свекла, она же свёкла — один из самых традиционных продуктов нашей кухни. Существует множество рецептов из свеклы, которые используют дома и в ресторанах. Корнеплод не только варят в кастрюле и на пару, но еще запекают, жарят, маринуют, а еще едят сырым (сейчас это модно).

Почему свеклу не стоит есть перед сдачей крови и когда она принесет пользу — рассказывает врач-диетолог

Несмотря на то, что свекла, оставаясь доступным продуктом, может принести пользу организму, в некоторых случаях есть ее не рекомендовано. Врач-диетолог, нутрициолог «СМ-Клиника» Надежда Литвинова-Гразион объяснила, в каких случаях корнеплод будет полезен, а в каких лучше от него отказаться.

Все самое интересное о еде на Gastronom.ru

Пять овощей, которые полезнее есть только сырыми — мы по ошибке их всегда готовим

Известно, что термическая обработка лишает овощи некоторых полезных нутриентов. Они разрушаются при высоких температурах. Врач-диетолог и эксперт в области спортивного питания Эшли Тош назвала пять овощей, которые рекомендует есть в сыром виде, поскольку так организм получит намного больше пользы.

Как правильно есть корнеплоды: рассказывает врач-диетолог

Некоторые относятся настороженно к корнеплодам: картофелю, свекле, моркови, репе и другим «подземным» овощам. Доводы обычно приводят такие: особой пользы в них нет, а если употреблять корнеплоды регулярно, то можно набрать лишний вес. Разобраться в свойствах этих продуктов поможет врач-диетолог и гастроэнтеролог Нурия Дианова.

Свекольный сок

Хотите, чтобы домашний борщ сиял рубиновым цветом, а хлеб получился с нежным розовым мякишем? Забудьте о пищевых красителях. Секрет — в обычном свекольном соке. Этот неприхотливый продукт не только окрасит блюда, но и сделает их полезнее. Как его выбрать, хранить, использовать и с чем сочетать — читайте в нашем гиде.

Еще больше статей на Gastronom.ru