Все больше исследований подтверждают: разнообразие пробиотиков в рационе напрямую влияет на здоровье кишечника, иммунитет и даже настроение. Хорошая новость в том, что полезные бактерии можно получать не только из комбучи, но и из других традиционных напитков со всего мира — от индийского ласси до мексиканского тепаче.
Кефир (молочный)
Кефир получают путем ферментации молока с помощью кефирных зерен — симбиотической культуры бактерий и дрожжей. В отличие от йогурта, кефир содержит более широкий спектр микробных штаммов, что делает его особенно полезным для пищеварения. Для тех, кто не употребляет молочные продукты, есть альтернатива — водный кефир на основе сахарной воды или кокосовой воды.
Ласси
Это традиционный индийский напиток на основе йогурта, который часто смешивают со специями — например, с солью, зирой или мятой. Ласси содержит живые бактерии Lactobacillus и считается не только полезным, но и отличным освежающим напитком в жаркую погоду.
Свекольный квас
В отличие от привычного хлебного кваса, свекольный квас готовят из ферментированного сока свеклы. Он признан не только за пробиотики, но и за высокое содержание антиоксидантов. Этот напиток родом из Восточной Европы, и его легко приготовить дома.
Тепаче
Традиционный мексиканский напиток из ферментированных корок ананаса. Тепаче содержит молочнокислые бактерии и дрожжи, а его вкус — слегка сладкий, с легкой кислинкой и фруктовыми нотками. Отличный вариант для тех, кто хочет попробовать что-то необычное.
Водный кефир
Как уже упоминалось, это безалкогольная и безмолочная альтернатива молочному кефиру. Его делают на основе воды с сахаром и кефирными зернами, а для вкуса добавляют фрукты или ягоды. Подходит веганам и всем, кто избегает лактозы.
Таблица: сравнение ферментированных напитков
Разнообразие ферментированных напитков позволяет не только заботиться о здоровье кишечника, но и каждый раз открывать новые вкусы. К тому же, многие из них можно приготовить дома — без сложного оборудования и больших затрат. Главное — выбирать напитки с живыми культурами и минимальным содержанием сахара. А если вы устали от комбучи, самое время попробовать что-то новое.
Ранее писали о том, как сделать ферментированный чай.