Автор книг о еде Рэйчел Родди рассказала изданию The Guardian, что для этого рецепта подойдут любые сорта кабачков, а также можно использовать большинство мягких сыров — сливочный, мягкий козий сыр и даже жирные сливки.
Я предлагаю добавлять по три столовые ложки мелко натертого пармезана на каждые две столовые ложки сливочного сыра, но пробуйте на вкус и корректируйте по своему усмотрению. Я также добавляю много черного перца; лимонная цедра тоже хороша, как и щепотка сушеного орегано или мелко нарезанной петрушки
Рэйчел Родди,
автор книг о еде
Ингредиенты на 4 порции:
- соль
- серный перец
- кабачок — 3 шт.
- мелкая паста или макароны из твердых сортов пшеницы — 450 г
- сливочный сыр — 8 ст. л.
- тертый пармезан — 12 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- оливковое масло — 5 ст. л.
- миндальные хлопья — 1 горсть
Рецепт приготовления:
- Вскипятите воду в кастрюле для макарон. У кабачков удалите хвостики, а затем нарежьте овощ кубиками. Посолите кипящую воду, положите в нее макароны и варите до готовности.
- В небольшой миске смешайте сливочный сыр, тертый пармезан и черный перец до образования пасты. И отложите получившийся соус. В большой сковороде на среднем огне обжарьте кабачки и раздавленный зубчик чеснока в оливковом масле. Овощи должны размягчиться, а не подрумяниться, поэтому добавьте немного воды, если это необходимо. Все должно оставаться сочным, но не водянистым.
- Снимите сковороду с огня, пока варятся макароны. Как только до их готовности останется минута, подогрейте содержимое сковороды, выложите сырный соус из миски и все перемешайте.
- Когда макароны сварятся, переложите их в сковороду с кабачками и сырным соусом, а затем перемешайте. Если соус покажется слишком жидким, снимите сковороду с огня и продолжайте помешивать. Он сам загустеет.
Совет по подаче:
Разложите по тарелкам, посыпьте миндальными хлопьями и тертым пармезаном.
Ранее мы рассказывали, как избавить ленивую овсянку от приторности неожиданным ингредиентом.