Польза свекольной ботвы
В ботве содержится множество витаминов и минералов. Среди них:
- витамины А, К, Е, С, группы В;
- фолиевая кислота;
- минералы: калий, железо, магний, кальций;
- бетаин;
- клетчатка.
По ряду показателей ботва даже полезнее самого корнеплода.
врач Алена Парецкая,
педиатр, аллерголог-иммунолог, диетолог-нутрициолог, патофизиолог
Как добавить ботву в блюда
Помимо пользы, ботва обладает еще и универсальностью в приготовлении.
Куда добавить
Роль
Салат
Нарезать с огурцами, яблоком, заправкой из масла и лимонного сока
Гарнир
Обжарить с чесноком и специями, посыпать орехами
Суп
Добавить в борщ, свекольник или ботвинью
Пхали
Отварить, измельчить с орехами, чесноком, зеленью и уксусом
Котлеты
Измельченная ботва с яйцом и мукой
Пироги
Начинка
Обязательно варите в большом объеме воды без крышки — так уйдет часть щавелевой кислоты, которая нагружает почки.
врач Алена Парецкая,
педиатр, аллерголог-иммунолог, диетолог-нутрициолог, патофизиолог.
Когда свекольную ботву есть не стоит
Эксперт предостерегла от употребления ботвы при следующих состояниях:
- мочекаменная и желчнокаменная болезнь;
- подагра;
- гипотония;
- прием антикоагулянтов;
- острых заболеваниях ЖКТ;
- при склонностях к аллергии.
Ранее мы рассказали, что входит в овощное рагу и в каком порядке добавлять овощи.