Такая разная земляника
Эксперт перечислил варианты заготовок из любимой ягоды.
Способов сохранить ягоды, в том числе и землянику, на зиму достаточно много. Самый излюбленный из них — это варенье. Можно сделать как «сырое» варенье, так и «пятиминутку». Для любителей попить чай с изюминкой можно замахнуться на земляничный ликер! Также можно засушить землянику: как на солнце, так и в дегидраторе, для будущих десертов.
Алексей Воронин,
шеф-повар
Все эти способы в разном объеме сохраняют пользу земляники. В ягоде содержатся:
- витамин С;
- антиоксиданты;
- клетчатка;
- железо.
При нагреве теряется до 60% витамина С, поэтому варенье или «пятиминутка» могут оттолкнуть не только высоким содержанием сахара, но и сниженным количеством этого витамина.
Сырое варенье — ягода, перетертая с сахаром — в этом плане чуть более полезная. Поскольку варить его не надо, витамин С остается, но сахар все еще мешает заготовке принести пользу в полном объеме. К тому же этот вид сохранения земляники требует держать ее в холоде, что не всегда возможно.
Полезнее всего «конфеты» из земляники, то есть сушеная ягода. Ее можно как употреблять в качестве полезного перекуса, так и добавлять в другие блюда, выпечку или даже в чай.
Как сушить землянику
Есть несколько способов: традиционный (как делали наши бабушки) и адаптированный под современность, и оба они максимально просты:
Разложить ягоды на деревянном сите или ткани в хорошо проветриваемом месте;
Оставить в дегидраторе или духовке на минимальной температуре с приоткрытой дверцей.
Как есть «лесные конфеты» с максимальной пользой
Чтобы земляника отдала все свои полезные свойства, важно правильно ее употребить. Есть множество способов это сделать.
Важно помнить об умеренности: 30-50 граммов (горсть) в день будет достаточно для нужного эффекта.
Ранее мы выяснили, как отличить клубнику от земляники.