Какие сыры выбрать и почему именно их
Конечно, подойдет не любой вид сыра. При выборе продукта стоит обратить внимание не только на вкус, но и на текстуру. Сыр должен не плавиться на огне, а поджариваться — практически как мясо. Поэтому для гриля стоит выбрать:
Эти виды сыра имеют высокую температуру плавления благодаря особенностям приготовления, поэтому, поджаренные на гриле, они обретают нежную сердцевинку и хрустящую корочку.
На вкус и цвет
Несмотря на сходства, перечисленные сыры во многом отличаются. Сравнили их для вас, чтобы было проще определиться
Как готовить сулугуни, халуми и тофу на гриле
Есть несколько принципов, которые действуют для каждого из этих видов сыра.
- Нарезая сыр для гриля, делайте кусочки крупнее, чтобы не провалились сквозь решетку.
- Убедитесь, что ломтики не влажные — иначе корочки не будет.
- Жарьте сыр на среднем огне, смазав решетку маслом.
- Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны до появления отчетливой корочки.
- Подавайте горячим.
Лайфхаки для сыра на гриле
Главный совет для сулугуни, халуми и тофу на гриле — не солите их перед приготовлением. Вот и все — за одним исключением. Наиболее активной подготовки требует тофу: его стоит замариновать. Для этого:
- Отожмите тофу, обернув его тканью и поставив под пресс на 20 минут;
- Чтобы тофу лучше впитывал маринад, его рекомендуется заморозить и разморозить;
- Маринуйте как минимум час в соевом соусе с чесноком, имбирем, кунжутным маслом и медом.
Чего лучше не делать
При первых попытках приготовить сыр на гриле многие допускают ряд ошибок. Вот чего лучше не делать, чтобы не испортить впечатление от пикника:
- тонко нарезать сыр;
- класть ломтики на холодную решетку;
- часто переворачивать;
- подавать сыр остывшим.
Чтобы сыр на гриле и другие блюда получились на ура, важно предварительно очистить мангал. Зачем протирать решетку гриля луком, мы рассказывали ранее.