С чем подают креветки? С лимонным соком, кисло-сладким соусом или с чем-то сметанно-сливочным. Шеф-повар Василий Емельяненко в своем телеграм-канале предложил более оригинальный вариант с добавлением сгущенного молока.
Сладкое — обязательно
Сладкие ингредиенты в соусах к креветкам оказываются не случайно. Их используют, чтобы подчеркнуть естественную сладость морепродуктов и сбалансировать соленые добавки вроде соевого соуса, без которого в азиатских блюдах не обходится. Не просто так существуют, например, шоколадные соусы или грейпфрутовые.
Рецепт креветок в соусе со сгущенкой
Для основы:
- 500 г креветок;
- 4 лавровых листа;
- ½ лимона;
- 5–6 ломтиков корня имбиря;
- 3 ч. л. соли;
- 100 мл соевого соуса.
Для соуса:
- 1 ч. л. порошка васаби;
- 1 ст. л. сгущенного молока;
- 1 лимон (половина — для цедры, пара долек — для сока);
- майонез по объему готового соуса;
- 1 щепотка соли.
В кастрюле доведите до кипения воду с лавровым листом, лимоном, имбирем, солью и соевым соусом. В кипящий рассол опустите креветки и сразу выключите огонь. Оставьте их в горячей воде до готовности.
Порошок васаби разведите теплой водой до состояния пасты. Половину пасты соедините со сгущенкой.
Добавьте лимонную цедру, сок цитруса и щепотку соли. Введите майонез в объеме, равном получившейся основе соуса, и перемешайте до однородности. Можно подавать!
«Подайте с свежими овощами для большей яркости вкуса!», — посоветовал шеф-повар.
Ранее кулинар поделилась простым рецептом белкового шоколадного торта.