Щавель помогает восполнить дефицит аскорбиновой кислоты после зимы и насыщает организм витаминами группы B и бета-каротином. В 100 г продукта — более половины суточной нормы витамина C, а по его содержанию щавель обгоняет даже лимоны и шпинат.
По словам гастроэнтеролога Владимира Логинова, в составе зелени также присутствуют калий, магний, железо, кальций, фосфор и натрий — все они поддерживают работу сердца, нервной системы и костно-мышечного аппарата.
Однако есть и обратная сторона, предупредил собеседник «Доктор Питер». Щавель содержит оксалаты и щавелевую кислоту, которые в избытке могут спровоцировать образование камней в почках и вызвать раздражение слизистой. Особенно осторожными должны быть люди с заболеваниями ЖКТ, гастритом, язвой и нарушениями в работе мочевыделительной системы.
Врач советует употреблять щавель не чаще 1–2 раз в неделю и обязательно сочетать его с продуктами, богатыми кальцием, чтобы нейтрализовать действие оксалатов.
Ранее Gastronom.ru рассказал о пользе сока из сельдерея.