Сотрудники Сибирского федерального университета взяли за основу для своего полезного кекса не обычную пшеничную, а гороховую муку. У нее невысокий гликемический индекс и низкая калорийность. Оптимальное количество добавки — 18% от общего количества муки, то есть полностью пшеничную или любую другую хлебопекарную муку можно не убирать.
Главное, что в гороховом ингредиенте много клетчатки, белков, витаминов, но меньше жиров и ни грамма глютена.
«Благодаря такому балансу горох обладает оптимальными питательными свойствами, — он дает организму строительный материал (белки), энергию за счет расщепления углеводов, но не вызывает повышение массы тела», — рассказала «Газете.Ru» пищевой технолог Екатерина Никулина.
Ранее мы узнали, как дольше сохранять выпечку свежей.