Шеф-повар и по совместительству нутрициолог Вера Дудченко назвала в интервью «Ленте.ру» самые питательные блюда русской кухни.
На первое место эксперт поставила супы на овощном или нежирном курином бульоне, рагу и запеканки из овощей. Для русской кухни характерно использование картофеля, свеклы, кабачков, моркови, репы и тыквы, которые идеально подходят для тушения. В них много клетчатки, витаминов и минералов, но они остаются низкокалорийными. Главное, избегать добавления слишком большого количества соли.
Полезным супом можно назвать уху, богатую витамином D и омега-3 жирными кислотами, и рыбу в целом, но не в жареном виде, а в запеченном.
Получить максимальную пользу можно из каш, например, из гречки — в крупе есть железо, магний, цинк, растительный белок. Не менее ценными являются и кисломолочные продукты, такие как кефир и творог. С ними организм получает белок и пробиотики.
Нельзя обделить вниманием главный русский «суперфуд» — квашеную капусту.
«Квашеная капуста — это продукт, богатый витаминами С, К и пробиотиками. Она улучшает пищеварение, поддерживает здоровье кишечника и укрепляет иммунитет, нормализует уровень сахара в крови», — добавила Вера Дудченко
Ранее мы рассказали, как ускорить подъем дрожжевого теста.