Специалист в беседе с РИА «Новости» заметила, что есть 3 категории людей, для которых грибы — это крайне нежелательный продукт.
Грибы для всех считаются «тяжелым» продуктом. Все из-за того, что в них присутствует хитин, который плохо переваривается. Даже здоровый человек может отказаться от «даров леса», если чувствует, что организм не справляется с их усвоением.
С другой стороны, в грибах есть витамины А, D, Е, РР и все витамины группы В, фосфор, кальций, цинк, медь, марганец и набор других важных элементов. Это и питательный, и низкокалорийный продукт. При отсутствии противопоказаний убирать его из рационе не обязательно.
Однако врач подчеркнула, что грибы нельзя употреблять при заболеваниях ЖКТ, особенно в стадии обострения, и аллергических реакциях. Причина все та же — присутствие «сложного» хитина.
Также грибы лучше не вводить в рацион детей. К продукту нужно приучать постепенно, с возрастом, но точно не с ранних лет. Считается, что хитин не только сложно переваривается, но и затрудняет усвоение других питательных веществ.