В одной чашке этого корнеплода содержится 24% дневной нормы клетчатки и 20% — калия. Поэтому регулярное употребление батата в пищу может способствовать здоровью сердца. Клетчатка предотвращает попадание жиров в кровь, что уменьшает уровень холестерина. Калий же снижает давление и способствует улучшению состояния сосудов. В результате вероятность болезней сердца становится меньше.
По пользе для зрения батат даже обгоняет морковь. Чашка батата содержит 213% от дневной нормы бета-каротина. Он препятствует повреждению сетчатки свободными радикалами, что позволяет сохранить здоровье глаз. Также бета-каротин преобразовывается печенью в витамин А, который тоже положительно влияет на зрение. Чтобы оптимизировать этот процесс, рекомендуется есть батат вместе с оливковым маслом или авокадо: жиры позволяют бета-каротину и витамину А лучше усваиваться.
У витамина А есть и другое преимущество: он способствует поддержанию иммунитета. Особенно хорошо он защищает от инфекций. А учитывая, что в одном батате содержится 156% дневной дозы этого витамина, корнеплод становится отличным способом профилактики, поясняет диетолог Сара Алсинг.
Кроме того, батат богат клетчаткой: на одну чашку ее приходится около 4 граммов. Клетчатка замедляет пищеварение и обеспечивает постепенное поступление сахара в кровь. Так его уровень остается равномерным, и не происходит резких скачков. Также в батате содержатся флавоноиды и полифенолы, которые способствуют усвоению глюкозы и выделению инсулина. Это тоже позволяет поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Однако в зависимости от способа приготовления у батата может быть разный гликемический индекс. Чем он ниже, тем меньше вероятность резких скачков сахара в крови. У вареного батата низкий или средний гликемический индекс. При этом он уменьшается со временем варки. А вот жареный и печеный батат имеет высокий гликемический индекс.
Большое количество клетчатки также способствует здоровью кишечника, так как положительно влияет на пробиотики — полезные бактерии, которые его населяют.
Помимо прочего, батат можно включить в рацион при многих диетах: средиземноморской, безглютеновой, растительной. Более того, с его использованием можно приготовить разные блюда. Все это делает батат практически универсальным продуктом.