Дуэт двух сладостей появился относительно недавно, около двух веков назад. Шоколад известен человечеству много столетий, а карамель появилась значительно позже. Это событие связывают с периодом переселения европейцев в Новый Свет. Именно в Америке впервые придумали соединить два вкуса вместе. Идея принадлежит выдающемуся кондитеру Милтону Херши.
Сегодня в кондитерской отрасли имя Hershey’s является символом качественной шоколадной продукции, однако в конце XIX века предприятие Милтона было довольно скромным. Но он знал секрет создания карамели, очень хотел заниматься шоколадом и не жалел сил и средств на эксперименты. Поэтому пока большинство фирм производили классические леденцы, его фирма сосредоточилась на создании карамели, покрытой шоколадом.
Самые первые подобные конфеты изготавливали только из сахара и воды. Позднее в состав стали добавлять молоко и жир, чтобы получить насыщенную кремовую текстуру. Популярность к карамели, покрытой шоколадом, пришла очень быстро, ведь настолько яркие и сочетающиеся друг с другом вкусы не могли не покорить сердца людей.
В современном мире среди огромного разнообразия шоколадно-карамельных конфет одной из самых известных остается Twix. Он впервые появился в 1967 году в Великобритании. Прошло всего несколько десятилетий, и он стал доступен в магазинах практически всего мира.
Сегодня шоколад и карамель можно встретить не только в конфетах, но и в печенье, пирожных и тортах, мороженом, молочных коктейлей и кофейных напитках. Чтобы придать сладостям неповторимую текстуру и более сложный вкус, к шоколаду и карамели нередко добавляют другие ингредиенты. Среди самых популярных — пряности, орехи и цедра цитрусовых, а из нестандартных решений можно отметить морскую соль.
Также «Гастрономъ» писал о том, как появилась степановская сырная карамель из Томска.