02 ноября 2011 г.

Пирог Лимонник

Name: Пирог Лимонник
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная; Масло сливочное; Сахар-песок; Яйцо куриное; Цедра лимона; Разрыхлитель теста; Соль; Лимон; Сахар-песок; Кардамон; Крахмал картофельный

gastronom

02 ноября 2011 г.

К рецепту

Пирог «Лимонник» просто создан для тех, кто любит цитрусовый вкус во всех его проявлениях. Для приготовления такой выпечки используется не только сок, но и мякоть плодов (конечно, без косточек), благодаря чему начинка приобретает особенно выразительную текстуру. Что же касается вкуса пирога, то это нечто совершенно особенное. Дело в том, что к лимонам мы добавили кардамон, который в компании с цитрусами приобретает богатые, пикантные ноты, напоминающие одновременно имбирь, мускатный орех и даже белый перец. Удивительно изысканно и оригинально! Только, пожалуйста, не торопитесь есть пирог «Лимонник» сразу после выпекания: остыв, он станет в разы вкуснее.

Сложность: средне

Подготовка: 30 мин

Калории: 413.28 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 4.09 г/17.86 г/59.56

ВыпечкаВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

Для теста:

мука – 2,5 стакана

масло сливочное – 200 г

сахар – 6 ст. л.

яйцо – 2 шт.

цедра с половины или чуть меньше лимона

разрыхлитель – 1 ч. л.

соль – 0,25 ч. л.

Для начинки:

лимоны – 2 шт.

сахар – 1 стакан

щепотка молотого кардамона

крахмал – 1 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте начинку пирога. Лимоны вымойте, обдайте кипящей водой несколько раз и затем хорошо обсушите бумажным полотенцем. Мелкой теркой снимите тонкий слой цедры.

Шаг 2

Приготовьте тесто для пирога. Муку и разрыхлитель просейте в миску, добавьте соль и лимонную цедру. Мягкое сливочное масло разотрите ложкой или лопаточкой с сахаром добела.

Шаг 3

Вбейте в масляную смесь по одному все яйца, хорошо перемешайте и соедините с мучной смесью. Замесите мягкое тесто, скатайте из него шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 мин.

Шаг 4

Мякоть лимонов нарежьте произвольными кусками, удалив косточки. Поместите мякоть в блендер и измельчите в однородную массу. Всыпьте сахар, кардамон и крахмал, тщательно перемешайте. Начинка пирога готова.

Шаг 5

Тесто пирога разделите на 2 равные части. Поместите половину между двумя слоями пленки и раскатайте по размеру немного больше диаметра формы. Уложите в смазанную маслом форму. Сверху вылейте начинку. Раскатайте оставшееся тесто, накройте им пирог. Срежьте лишнее тесто и защипните края.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 180 °С. Сделайте вилкой несколько проколов на поверхности пирога и выпекайте 30–35 мин. Дайте остыть в форме, затем переложите на большую тарелку.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

В этот пирог следует добавлять не картофельный, а кукурузный крахмал: первый способен придать начинке не очень приятный цвет, а также привкус. Если хотите, используйте даже просто пшеничную муку.

КСТАТИ

Один лимон в составе пирога вы можете заменить апельсином. Или же в принципе использовать только последний фрукт: получится тоже очень вкусно, ароматно, аппетитно!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №19 (123) октябрь 2011

#лимон #выпечка #советская кухня #лимонный пирог #лимонник

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Мини-тарталетки с лимонами и бананами

РЕЦЕПТ

Шоколадный торт с апельсиновым желе

Как же было тоскливо в Европе более пятисот лет назад! Жители Старого Света и понятия не имели о волнующем вкусе шоколада. Зато сегодня мы можем устроить себе праздник, приготовив этот восхитительный ...

РЕЦЕПТ

Глазированный лимонный пирог с лимонным кремом от Делии Смит

Прелесть этого пирога заключается в контрасте между кисловатым кремом и сладкой глазурью. Для более сложного вкуса крема можно заменить лимонный сок смесью из лимонного и апельсинового сока. И ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Апельсиновое тирамису

РЕЦЕПТ

Лаймовый пирог

ГРУППА

Рецепты с лимоном

Рецепты с лимоном не просто интересны сами по себе, но и полезны: лимон богат витамином С, который способствует обмену веществ в организме и участвует в питании тканей, содержит витамины А, В1, В2, и ...