Главная
Рецепты
Вкусные рецепты
Шоколадный торт с апельсиновым желе

22 июня 2007 г.

Шоколадный торт с апельсиновым желе

Name: Шоколадный торт с апельсиновым желе
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Масло сливочное; Яйцо куриное (белок); Сливки 35% (жирные); Желатин пищевой; Апельсин; Апельсиновый ликер; Шоколад тёмный; Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта; Соль; Сахар-песок; Яйцо куриное (желток); Сметана; Масло сливочное

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Как же было тоскливо в Европе более пятисот лет назад! Жители Старого Света и понятия не имели о волнующем вкусе шоколада. Зато сегодня мы можем устроить себе праздник, приготовив этот восхитительный шоколадный торт.

Сложность: сложно

Подготовка: 1 ч 30 мин

Калории: 843.85 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 2 ч

Б/Ж/У: 8.62 г/65.89 г/53.34

ДесертВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

Для начинки:

300 г сливочного масла

белок яичный – 1 шт

100 мл жирных сливок

1 ст. л. желатина

3 апельсина

1 ст. л. апельсинового ликера

400 г черного шоколада

Для теста:

мука – 1 стакан

соль

сахар – 2 ст.л.

желтки яичные – 2 шт

3 ст. л. сметаны

масло сливочное – 100 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Муку просеять вместе с солью. Сливочное масло, нарезанное кусочками, положить в муку и порубить ножом. Добавить желтки, сметану и сахар. Вымесить гладкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин. Разогреть духовку до 200°С. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Охлажденное тесто раскатать в круг, уложить в форму так, чтобы были закрыты бортики. Положить на тесто вырезанный из пергамента круг и насыпать фасоль. Поставить в духовку и выпекать 25 мин.

Шаг 2

С одного апельсина снять мелкой теркой цедру. Выжать из всех апельсинов сок. Перелить его в сотейник и немного подогреть. Положить желатин, размешать до полного растворения. Дать немного остыть, добавить тертую цедру и ликер.

Шаг 3

Вынуть форму из духовки. Удалить фасоль и пергамент. Если тесто под бумагой осталось непропеченным, вернуть его в духовку еще на 10 мин. Дать остыть до комнатной температуры. Внутреннюю часть формы из теста смазать белком. Влить апельсиновое желе и поставить в холодильник застывать.

Шаг 4

Шоколад поломать на небольшие кусочки, выложить в жаростойкую посуду, добавить сливочное масло и поставить на кастрюлю с кипящей водой. Постоянно помешивая, готовить, пока весь шоколад не растопится и не смешается с маслом.

Шаг 5

Не снимая шоколад с водяной бани, влить сливки. Тщательно перемешать, снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Шаг 6

Перелить шоколад в форму с тортом поверх апельсинового желе. Разровнять лопаткой поверхность и вернуть в холодильник на 1 час.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #07(57), 2006

#апельсины #шоколад #мука #торт #десерт #рецепты со сметаной #домашний торт

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...

РЕЦЕПТ

Торт Захер

Торт Захер, один из самых знаменитых десертов мира, является визитной карточкой Вены. Быть в столице Австрии и не попробовать настоящий Захер — непростительная оплошность для каждого сладкоежки. О ...

РЕЦЕПТ

Шоколадный торт с клубникой

Этот шоколадный торт с клубникой — настоящий фейерверк ярких вкусов и ароматов, который не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Да и те, кто обычно спокойно относится к десертам, пожалуй, тоже не ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Шоколадный блинный торт со сливочным кремом

Шоколадный блинный торт со сливочным кремом — это не какое-то компромиссное решение, а самый что ни на есть Торт с большой буквы. Поэтому если вы решите подать его на праздничный стол в честь дня ...