Данные российского опроса не сильно отличаются от мировой тенденции - из всех морских рыб скумбрия уже долгое время остаётся самой востребованной. На отечественный рынок ее доставляют в основном мурманские и калининградские рыбаки из Северо-Восточной Атлантики.
Три квартала 2023 года показали, что в России добыто за текущий год 124 тысяч тонн скумбрии. Это лишь немного больше 3% от общего улова. Лидером же по добыче, почти 42% российского улова, стал минтай - 1 557 тысяч тонн. Второе место занимают лососевые - 15%, а на третьем сельдь - 7,7% от общего улова.
Важно отметить, что рыба в рационе жителей России хоть и занимает постепенно больше места, но из-за региональных и культурных особенностей в целом её потребление остаётся неравномерным в разных регионах и не очень высоким в целом. Так 38% россиян едят рыбу не чаще 1 раза в месяц, а 9% и вовсе рыбу не любят. 32% опрошенных включают в рацион продукт от 1 до 3 раз в месяц. При этом лишь 15% россиян употребляют рыбу 1-3 раза в неделю, а 5% включают ее в рацион почти каждый день.
Сейчас предварительные прогнозы «Россельхозбанка», говорят о том, что спрос на рыбу будет увеличиваться.
Исследование также показало, что треть опрошенных предпочитают брать слабосоленую или соленую рыбу, почти четверть респондентов любят рыбу холодного или горячего копчения. Охлажденную и свежезамороженную предпочитают 17% и 13%. Оставшиеся 12% россиян берут консервы или пресервы из рыбы.
Из рыбных блюд 31% предпочитает уху. Следующим по популярности стал бутерброд с рыбой, 25%. На третьем месте роллы - 21%. Остальные мнения разделились между запеченной и жареной (14% и 9%) рыбой.
Ранее «Гастроном» писал о том, насколько уникальной и универсальной в приготовлении является скумбрия. Наши авторы рассказали, какие именно достоинства есть у этой рыбы и в каких случаях она может быть вредной.
Пока нет комментариев