Что готовить с цитрусовыми: 3 замечательных рецепта

Закуска: фенхель с апельсином

Что нужно:

• 2 больших апельсина
• 3 луковицы фенхеля
• сок половины лимона
• 6-8 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• горсть кедровых орехов
• соль, черный перец по вкусу

Что делать:
С апельсина острым ножом срезать кожуру вместе с белой частью. Разделить на дольки. Из другого апельсина выжать сок.

Нарезать фенхель тонкими ломтиками, лук - кольцами.

Сделать заправку: смешать апельсиновый и лимонный сок, оливковое масло, горчицу, соль и перец.

На большую тарелку выложить кольца лука, сверху слой нарезанного фенхеля и дольки апельсина. Полить заправкой и дать постоять минимум 30 минут.

При подаче посыпать листиками фенхеля и кедровыми орешками.

Основное блюдо: спагетти с лимоном и чесноком

Что нужно:

• 300 г спагетти
• 4 зубчика чеснока
• 1 лимон
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль и черный перец по вкусу

Что делать:
Выжать из лимона сок, предварительно сняв с него и тонко нарезав цедру. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. Спагетти отварить до готовности.

В глубокой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Добавить чеснок и слегка обжарить, не давая пригореть. Добавить цедру и спагетти, влить пару столовых ложек воды, в которой варились макароны, посолить и поперчить, полить соком лимона, хорошо перемешать и снять с огня. Подавать сразу же, по желанию посыпав мелко нарубленной петрушкой.

Десерт: креп сюзетт

Что нужно:

• 2 ст. л. сахара
• 50 г сливочного масла
• 3 крупных апельсина
• 1 крупный мандарин
• немного бренди и апельсинового ликера

Для блинчиков:

• 200 г муки
• 1 ч. л. сахара
• 2 яйца
• 0,5 л молока
• 50 г сливочного масла
• маленькая щепотка соли

Что делать:
Приготовить блинчики. Муку горкой просеять в большую миску, сделать в середине углубление, добавить соль. Отдельно смешать сахар, яйца и молоко, постепенно влить в муку и вымесить тесто до полной однородности. После чего, добавить растопленное сливочное масло и убрать в холодильник на полчаса. Испечь тонкие блинчики на хорошо разогретой, смазанной маслом сковороде.

С половины апельсина снять цедру и нарезать ее тонкой соломкой. Далее полностью срезать с апельсина кожуру вместе с белой частью и аккуратно разделить на дольки. Из мандарина и оставшихся апельсинов выдавить сок.

В широкой сковороде растопить на среднем огне сливочное масло, добавить сахар. Когда сахар приобретет золотистый карамельный цвет, влить апельсиновый и мандариновый сок, добавить немного цедры апельсина и хорошо смешать до полного растворения сахара.

Увеличить огонь. Выложить в сковороду один блинчик. Когда он впитает в себя немного соуса, сложить его вчетверо. Также поступить с еще тремя блинчиками – постепенно добавляя их на сковороду. Добавить апельсиновые дольки и дать немного прокипеть.

Влить бренди и поджечь. Когда огонь погаснет, добавить апельсиновый ликер и аккуратно перемешать. Выложить блинчики на тарелку, сверху уложить апельсиновые дольки и полить соусом. Подавать немедленно, горячими.

Иллюстрации блюд: Дмитрий Журавлев