Эмануэле Поллини - шеф-повар нового ресторана OVO by Carlo Cracсo. Молодой, талантливый и амбициозный. Именно он заменяет Карло Кракко в Москве во время отсутствия бренд-шефа. А отсутствует Карло часто.
Карло Кракко, шеф и владелец миланского Cracco, доверил Эмануэле запуск своего очередного проекта – ресторана OVO в московском Лотте Отеле. Эмануэле Поллини поделился с нами авторским рецептом весеннего салата из морепродуктов.
В этом рецепте я использую майонез собственного приготовления. Но если самим готовить соус лень, то можете заменить его на готовый майонез хорошего качества.
Салат из морепродуктов
ГРУППА
Итальянцы – большие гурманы и в еде признают только самое лучшее. Италия – это более двух тысяч наименований вин, пятьсот с лишним сортов сыра, триста видов мясных изделий, несколько сотен ...
ГРУППА
Рыба (как и морепродукты, и овощи) относится в Китае к "дополнительной еде" - основой основ всегда считался и считается рис. Блюда из рыбы и морепродуктов более популярны на побережье. ...
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...
РЕЦЕПТ
Салат из морепродуктов - авторский рецепт итальянского шеф-повара Эмануэле Поллини. В нем шеф использует майонез собственного приготовления. Если вам лень самим готовить этот соус, то можете заменить его на готовый майонез хорошего качества.
Пока нет комментариев