Покупка биопродуктов

Но это всё взгляд со стороны. В Росии, а именно в Средней полосе, дела обстоят по-другому. Накопление нитратов напрямую зависит от количества получаемого солнца. Поэтому американская статистика будет сильно отличаться от нашей. У нас принято делить растения по способности к накоплению нитратов. Выделено три группы:

1. С высоким содержанием (до 5000 мг/кг ): салат, шпинат, свекла, укроп, листовая капуста, редис, зелёный лук, дыни, арбузы; 2. Со средним содержанием (300-600 мг): цветная капуста, кабачки, тыква, репа, редька, белокачанная капуста, хрен, морковь, огурцы; 3. С низким содержанием (10-80 мг): брюссельская капуста, горох, щавель, фасоль, картофель, помидоры, репчатый лук, ягоды.

И помните, чрезмерное увлечение азотом (в народе его заменяют навозом) ведет к накоплению нитратов. Но это уже рекомендация для садоводов! А вот совет гастрономический: если всё-таки подозреваете овощ или фрукт в накоплении нитратов, у капусты обязательно снимайте верхние листья и никаких кочерыжек. Морковь, свеклу и огурцы отрежьте сверху и снизу на 1-1,5 см, ведь именно там скапливается весь вред.