Индийская кухня полюбилась гостям паназиатского Madame Wong. Это можно было оценить во время Великого поста, когда в ресторане действовало специальное индийское меню. Именно поэтому темой гастролей выбрали кухню противоречивой, контрастной и загадочной Индии.
Индийская кухня немыслима без использования пшеницы, риса, бобовых и, конечно, специй и трав, придающих блюдам особый вкус и утонченный аромат. Тонкости этой кухни на примере аутентичных блюд в ресторане Madame Wong продемонстрирует индийский шеф Tek Bahadur Khatri из Непала – «вертикальной страны», расположенной на стыке Тибета и Индии. За плечами шефа – работа поваром в отелях и ресторанах столиц индийских штатов Чандигарх и Лакхнау.
Во время гастролей, которые станут генеральной репетицией перед открытием нового ресторана индийской кухни, Tek Bahadur Khatri представит специальное меню, состоящее из 11 позиций.
В вегетарианском списке оказались тушенные со смесью специй гарам масала яйца и пряное блюдо из бобовых – дал макхани. Любителям рыбы шеф предложит тандури фиш – целиком запеченного в печи сибаса с острой приправой. Четырех вариаций удостоится курица. Ее шеф будет запекать, готовить на гриле, заправлять лимоном и специями и подавать с ароматной смесью из риса басмати, шафраном и специями масала с огуречным соусом – раитой, который освежает рецепторы.
Из баранины шеф приготовит традиционные индийские блюда роганджош с карри и сикх кебаб - маринованный фарш жарится на шампуре на открытом огне и подается с лепешкой наан и мятным соусом. Тем, кто любит насыщенную пряностями и специями еду, понравится мутон виндалу. Появлением этого блюда индийцы обязаны европейцам, а точнее португальским морякам, которые открыли для них метод тушения мяса в вине с чесноком.
Специи и рис Tek Bahadur Khatri привезет из Индии, а вот баранину и другие продукты лично будет выбирать на рынках Москвы.
Пока нет комментариев