Куриная соль: что это, как ее приготовить и содержит ли она курицу

Куриная соль: что это, как ее приготовить и содержит ли она курицу

Галина Карпова
12 февраля 2024 г.

Куриная соль — удивительная приправа, которая способна сделать вкус любого блюда насыщеннее и ярче. Кто ее придумал, как ее готовить и использовать — разбираемся в статье.

Куриная соль: что это, как ее приготовить и содержит ли она курицу
Куриная соль: что это, как ее приготовить и содержит ли она курицу (Фото: shutterstock )

Содержание статьи:

История куриной соли

Эта ароматная приправа, богатая вкусом умами, широко известна в Австралии и США. Ее история началась в 1970-х. Питер Брикворт, владелец закусочной в Южной Австралии решил как-то разнообразить вкус блюд из курицы и придумал пикантную приправу. Оригинальный рецепт куриной соли Питера Бринкворта включал чесночный порошок, луковый порошок, сельдерейную соль, паприку, куриный бульон, глутамат натрия и немного порошка карри. Вскоре эта приправа стала главным хитом магазина, а позже распространилась по всей Австралии.

Сейчас куриная соль у себя на родине считается незаменимой при приготовлении картофеля фри, продается повсеместно и постепенно завоевывает рынок США.

Как производят куриную соль

Австралийский ресторан Dudley’s в Нью-Йорке самостоятельно готовит соль из свежей курицы. Из куриной кожи вытапливают жир, тушат ее в небольшом количестве куриного бульона в течение часа и оставляют на ночь сушиться в духовке. Затем сублимированную кожу измельчают, смешивают с грибным порошком (чтобы еще больше усилить вкус), солью, белым перцем, чесночным и луковым порошком.

Но многие производители не гнушаются заменять курицу ароматизаторами, чтобы маркировать продукт как веганский.

Как самостоятельно приготовить куриную соль

Если не хочется возиться целые сутки с куриной кожей, то имеет смысл заменить ее на сухой натуральный куриный бульон, который можно найти в интернете. Для эконом-версии приправы можно использовать бульонный кубик — в таком случае соль лучше не добавлять, ее достаточно в самом кубике.

Ингредиенты:

6 ст. л. соли

3 ст. л. сухого натурального куриного бульона

3 ст. л. чесночного порошка

3 ст. л. порошка сладкой паприки

1 ч. л. молотого белого перца

1 ч. л. лукового порошка

1 ч. л. молотых семян сельдерея

Приготовление:

Все ингредиенты смешать и пересыпать в сухую емкость для хранения.

С чем едят куриную соль

Традиционно куриной солью приправляют картофель фри, но на самом деле ее можно использовать в любом блюде с курицей, посыпать ей попкорн, добавлять в коктейли «Кровавая Мэри» или «Мичелада». Также куриная соль будет прекрасно сочетаться с жареными яйцами и отлично себя проявит в овощном рагу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда из курицы
Блюда из курицы

Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в праздники.

3189 рецептов
Какие приправы подходят для курицы в духовке
Какие приправы подходят для курицы в духовке

Одна и та же курица в духовке может быть приготовлена настолько по-разному, что получатся совершенно не похожие блюда. Это может быть и национальная направленность, вроде курицы по-итальянски или по-тайски. А могут быть ваши авторские смеси, когда вы экспериментируете с комбинациями, учитывая пристрастия членов вашей семьи и друзей.

Четверговая соль и чёрная соль, суеверия, отличия, приготовление
Четверговая соль и чёрная соль, суеверия, отличия, приготовление

Четверговая соль полна противоречий. Чёрная соль – доступна, но многие не знают, что с ней делать. Разбираемся с двумя продуктами, воспользовавшись знаниями священнослужителей и шеф-поваров. Плюс немного этнографических исследований.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях