Легкий бюджетный ужин с парочкой кулинарных фишек

Рулетики из огурцов с сыром и тунцом

Это очень нарядное блюдо, оно прекрасно подойдет даже для любого праздничного стола – а делается из самых доступых продуктов и очень быстро. Чем тоньше будут перья зеленого лука, тем симпатичнее получится закуска.

Для приготовления рулетиков на 4 порции нужно:

• 400 г огурцов среднего размера
• 200 г сливочного или творожного сыра
• 1 банка (250-300 г) тунца в собственном соку
• 1 маленький пучок зеленого лука (20-30 г)
• 20 г нежареного кунжута
• 1–2 ст. л. оливкового масла
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Нарежьте огурцы вдоль по всей длине полосками толщиной 6–7 мм. Немного посолите и поперчите, дайте полежать несколько минут – огурцы должны сделаться более пластичными.Шаг 1
2. Откиньте тунца на сито и дайте полностью стечь всей жидкости. Тонко нарежьте зеленый лук, немного отложите для украшения.Шаг 2
3. Смешайте тунца с оливковым маслом и сливочным сыром до однородности. Добавьте зеленый лук и снова перемешайте. Поперчите и при необходимости посолите.Шаг 3
4. Обсушите полоски огурца бумажными полотенцами. На каждую полоску нанесите тонким слоем начинку. Аккуратно сверните в рулетики. Ставьте рулетики на блюдо вертикально. Если начинка останется, ее можно выложить горкой на рулетики.Шаг 4
5. Обжарьте семена кунжута на сухой сковородке, помешивая, 1–2 мин. Посыпьте рулетики отложенным зеленым луком и кунжутом. Сразу подавайте.Шаг 5

Боковые полоски огурцов, состоящие полностью из кожицы, можно очень мелко нарезать и добавить в начинку.

Картофель с помидорами в пряном соусе

Мы привыкли есть тушеный картофель в довольно нейтральном соусе и чаще всего этот соус – мясной. А вот вам совершенно вегетариаское блюдо из картофеля с насыщенным пряным вкусом. Особенная фишка этого картофеля в том, что помидоры добавляются в самом конце и остаются свежими, только чуть-чуть прогревшись. Очень летнее сочетание!

Для приготовления картофеля на 4 порции нужно:

• 500 г картофеля
• 4 крупных очень спелых розовых помидора (500 г)
• 2 средние луковицы (200 г)
• 4 зубчика чеснока (20 г)
• 2 ст. л. топленого масла
• 2 ст. л. сливочного масла
• по 2 ч. л. (по 8 г) молотых зиры, сладкой паприки и порошка карри
• соль
• свежемолотый черный перец
• кинза для подачи, по желанию

1. Очистите картофель, нарежьте кубиками 2,5 см. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.Шаг 1
2. В большом сотейнике или глубокой сковороде разогрейте топленое масло на среднем огне, положите лук, обжаривайте 5 мин. Добавьте соль и все пряности, перемешайте, влейте 300 мл воды, дайте закипеть.Шаг 2
3. Добавьте картофель, перемешайте, закройте крышкой, готовьте на среднем огне, время от времени перемешивая, пока картофель не станет мягким, примерно 20 мин.Шаг 3
4. Разрежьте помидоры на дольки, семена с жидкостью выложите в мисочку. Мякоть нарежьте средними кусочками.Шаг 4
5. Добавьте сок от помидоров, чеснок и сливочное масло в картофель, перемешайте, готовьте еще 1 мин. Помидоры посолите, поперчите, добавьте к картофелю, перемешайте и подавайте, при желании посыпав кинзой.Шаг 5

Топленое масло можно заменить смесью сливочного и растительного в пропорции 1:1.