Салат из нута со сладким перцем
Если вы когда-нибудь будете делать домашний хумус, закуску из гороха нут, или плов с нутом, сварите чуть больше нута и заморозьте его до нужного момента. И когда вы решите сделать такой салат, он как раз и наступит. Размораживается нут легко – в миске горячей воды минут за 10 – и на вкус получается лучше консервированного. Впрочем, и консервированный, будучи смешан в этом салате с пряной заправкой, вас не разочарует.
Для приготовления салата на 4 порции нужно:
- 1 банка (400 г) консервированного нута
- 2 средних зеленых сладких перца
- 1 крупный розовый помидор (300 г)
- 3 зубчика чеснока
- 40 мл растительного масла
- 0,5 ч. л. семян зиры (2 г)
- 0,5 ч. л. молотой паприки (2 г)
- соль
- свежемолотый черный перец
- Откиньте нут на дуршлаг, затем переложите в салатник и слегка раздавите горошины.
Шаг 1 - Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Положите в небольшую мисочку, добавьте зиру и соль. Растительное масло доведите до легкого дымка на сильном огне, вылейте маслом на чеснок с зирой. Перемешайте. Когда немного остынет, через 1 мин., добавьте паприку.
Шаг 2 - Смешайте заправку с нутом. Помидор нарежьте средними кубиками, добавьте к нуту с заправкой.
Шаг 3 - Очистите перцы от семян и перегородок, нарежьте тонкой соломкой. Вмешайте в салат и подавайте.
Шаг 4
Вареники с вишней и абрикосами
Интересно, почему все делают вареники с вишней, а с другими фруктами не делают? Это ведь так естественно! Ну ладно, чтобы не пугать никого из домашних тотальной новизной, просто добавьте к вишне немного абрикосов – а там и до чисто абрикосовой начинки рукой подать.
Для приготовления вареников на 4 порции нужно:
- 400 г вишни
- 3–4 абрикоса
- сахар
- соль
- сливочное масло и сметана для подачи
- 300 г пшеничной муки
- 100 г манки
- 3 больших яйца
- 2 желтка
- 0,5 ч. л. соли
- Для теста смешайте муку, соль и манку. Добавьте яйца и желтки, влейте 2 ст. л. ледяной воды и заместите тесто. Сначала его будет довольно трудно вымешивать, но со временем тесто станет эластичным и перестанет липнуть к пальцам. Вымешивайте его 5–7 мин., дайте полежать под пленкой 10–15 мин. и повымешивайте еще пару мин. Сформируйте из теста шар, заверните в пленку, оставьте на 30 мин.
Шаг 1 - Для начинки удалите у вишен косточки. Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки, мякоть нарежьте на кусочки размером чуть меньше вишен.
Шаг 2 - Присыпьте мукой противень, доску или поднос, куда вы будете выкладывать слепленные вареники. Поставьте на огонь большую широкую кастрюлю с водой – пусть потихоньку закипает. Миску для подачи вареников щедро смажьте сливочным маслом.
Шаг 3 - Раскатайте тесто на подпыленной мукой поверхности в пласт толщиной 3 мм. Формочкой или стаканчиком вырежьте кружки диаметром 8–10 см.
Шаг 4 - На каждый кружок кладите 2–4 вишни, в зависимости от размера, и 1–2 кусочка абрикоса. Присыпайте парой щепоток сахара. Соединяйте края кружка над начинкой и плотно защипывайте. Затем защипывайте по второму разу – но уже «косичкой».
Шаг 5 - В закипевшую воду добавьте соль и сахар, опустите вареники и сначала помешивайте, чтобы они не прилипли ко дну. Как только вода закипит и вареники всплывут, поварите еще 3–4 мин., затем шумовкой аккуратно выложите вареники в смазанную маслом миску. Подавайте вареники со сметаной.
Шаг 6