Как приготовить медовуху?
Рассказывает Максим Рыбаков, шеф-повар, консультант и исследователь русской кухни:
«В домашней медовухе три обязательных ингредиента: мед, закваска и вода. Чем свежее мед – тем ароматнее будет напиток. Закваска – это свежие прессованные дрожжи или забродившая смесь из ржаной муки и воды. Вода в идеале – родниковая».
Домашняя медовуха в 3 шага
1. Разводим 300 г меда 1 л воды и подогреваем на слабом огне. Полстакана теплого раствора отливаем, остужаем до 40 °С, разводим в нем 10 г прессованных дрожжей и оставляем на 2 ч бродить в теплом месте. Когда процесс пойдет, будет пена и запах.
2. Остальную смесь доводим до кипения, снимаем пену, остужаем до 60 °С. Добавляем 2–3 г хмеля (его можно купить в ЗОЖ-магазинах), плотно укрываем и даем медленно остыть до 40 °С.
3. Добавляем в смесь забродившие дрожжи, накрываем плотной крышкой (добиваться полной герметичности не нужно, тогда медовуха бродить будет равномернее) и оставляем на 5–7 дней в тепле.Потом процеживаем, разливаем по бутылкам и убираем в холод на 2–4 недели для полного созревания.
Вкус медовухи можно расцветить пряностями. Заварите их с медом, затем удалите, чтобы не было горечи. Или ягодами – брусникой, клюквой, малиной. Их нужно растолочь, добавить в медовуху и дать настояться 7 дней.
Коктейли на основе медовухи
Коктейль Медовое золото
Медовое золото - именно так можно описать этот коктейль и по вкусу, и по цвету. Вместо коньяка в коктейле можно использовать бренди, а также темный ром или ром со специями.
Коктейль Голубка
Сладкий, соленый, терпкий, кислый - почти все вкусы, но без перебора, собрались в коктейле Голубка.
Коктейль Голубка
Горячий масляный ром
Горячий масляный ром будет хорош в двух случаеях: когда надо подлечить горло и согреться ( в межсезонье это очень актуально) либо в качестве сопровождения к легкому десерту, например, печенью.
Коктейль Запретный плод
При подаче коктейля Запретный плод предупредите гостей, чтобы они не пытались закусывать перчиком: чили и есть тот самый плод.
Пунш на медовухе
Не любите облепиху? Приготовьте пунш с добавлением яблока или груши.