Кабачок для первого прикорма: как приготовить пюре грудничку

Почему кабачок подходит для первого прикорма

Кабачок — овощ, с которого родители часто начинают прикорм малыша. Хотя современные рекомендации по прикорму (в том числе ВОЗ) не делят еду на худшую и лучшую, мягкие овощи с нейтральным вкусом действительно хороши для первых проб твердой пищи: легко готовятся, не имеют резкого запаха. 

У кабачка есть несколько преимуществ:

• Не относится к распространенным пищевым аллергенам. По данным Solid Starts, аллергия на кабачок встречается редко, хотя, как и любой новый продукт, его рекомендуют вводить постепенно, начиная с небольшого количества.
• Легко становится мягким: при варке, запекании, приготовлении на пару. С этим продуктом легко организовать безопасную подачу.
• В начале прикорма кабачок можно предлагать в виде готового пюре. А если семья придерживается принципа самоприкорма (BLW), подойдут длинные мягкие ломтики или брусочки, которые удобно держать в руке. Важно помнить, что сырые или недостаточно приготовленные кабачки повышают риск поперхивания, поэтому к степени готовности стоит отнестись внимательно. 

Сам по себе кабачок не обеспечивает ребенка всеми необходимыми питательными веществами, но на первых этапах прикорма гораздо важнее поддержать пищевой интерес и познакомить с разными вкусами. После начала прикорма рацион постепенно расширяют.

Со скольких месяцев можно давать кабачок

Что говорят эксперты

Алена Владимировна Шабаршова педиатр, детский гастроэнтеролог сети клиник «Персона» и «Прозрение»

Знакомить ребенка с новой, «взрослой» пищей мы начинаем в период с 4 до 6 месяцев жизни. Это так называемое «окно толерантности», когда у малыша активно формируется пищевой интерес. Однако перед введением прикорма мы обязательно оцениваем состояние ребенка: у него не должно быть острых респираторных заболеваний или обострений хронических болезней.

Эксперт добавляет: если малыш здоров, хорошо прибавляет в весе и у него адекватный стул, можно смело начинать с овощных пюре, и кабачок является одним из лучших вариантов. Исключение составляют маловесные дети: в их случае педиатр может порекомендовать начать прикорм в первую очередь с каш.

Какой кабачок выбрать для первого прикорма

Педиатр Алена Шабаршова рекомендует отдавать предпочтение магазинным баночным пюре, поскольку они максимально безопасны, проходят строгий контроль и не содержат лишних добавок. Однако родители имеют право предпочесть приготовить кабачок для прикорма самостоятельно, и, как правило, многие выбирают эту опцию летом, в самый сезон свежих овощей. 

Что говорят эксперты

Алена Владимировна Шабаршова педиатр, детский гастроэнтеролог сети клиник «Персона» и «Прозрение»

Мы не запрещаем, но с важными оговорками. Кабачок необходимо тщательно отварить и максимально хорошо пюрировать, чтобы в массе не осталось волокон или кусочков. Особенно это важно на этапе первого знакомства с едой.

В зимний период, по словам врача, допустимо готовить пюре из купленных в магазине кабачков. Возможно, в них будет меньше питательных и минеральных веществ из-за длительного хранения или предварительной обработки. Но это некритично. 

Если вы переживаете о содержании нитратов в покупных кабачках, внимательнее относитесь к выбору овощей. Дело в том, что в домашних условиях практически невозможно достоверно определить содержание нитратов в кабачке. Эксперты обращают внимание, что тест-полоски и бытовые приборы не дают объективной оценки: на результат влияют сорт овоща, его плотность, температура и другие факторы.

Тем не менее есть несколько важных базовых советов по пищевой безопасности:

• покупайте кабачки в сезон и у проверенных продавцов;
• выбирайте молодые плоды без повреждений и признаков порчи;
• тщательно мойте овощ перед приготовлением, очищайте кожуру;
• готовьте кабачок сразу после нарезки и не используйте овощ с признаками порчи.

Как приготовить кабачковое пюре: пошагово

Если малыш еще не знаком со взрослой едой, это хороший рецепт для начала. В составе такого домашнего пюре только кабачки, которые вы бережно выбрали сами или сорвали с грядки. А также вода. Пюре получается нежным и очень аппетитным. 

30 минут

Для приготовления нужно:

• кабачок — 1 шт.
• вода по вкусу

1. Для приготовления детского пюре лучше использовать молодые кабачки: их мякоть значительно нежнее, чем у старых. Тщательно вымойте кабачки и очистите. Разрежьте вдоль пополам.
2. Удалите столовой ложкой серединку с мелкими семечками: для детского питания они точно не нужны. Плотную мякоть нарежьте ломтиками толщиной 1 см. После чего нарежьте кружочками, а затем четвертинками.
3. Подготовьте пароварку (можно использовать мультиварку с функцией варки на пару). Выложите на решетку подготовленные кабачки. Закройте и готовьте по инструкции на упаковке, примерно 10 минут.
4. Переложите горячие кабачки в чашу блендера. Пробейте на максимальной скорости до состояния пюре. Если есть сомнения в его однородности, протрите еще через мелкое сито. 
5. Вскипятите в чайнике воду. Проверьте консистенцию кабачкового пюре. Если оно кажется вам густоватым, разбавьте его водой. Дайте немного остыть и предложите ребенку (в первый раз совсем немного — не более половины чайной ложки).
6. Оставшееся кабачковое пюре можно сохранить до следующего раза (не более суток в холодильнике). Для этого переложите массу в стерилизованную баночку и плотно закройте.

Как приготовить кабачок в мультиварке, пароварке, духовке

Для первого прикорма кабачок важно приготовить так, чтобы он стал мягким и легко разминался. В 6 месяцев ребенок может начать с пюре, а по мере освоения навыков перейти к более густым текстурам и мягким кусочкам. ВОЗ рекомендует постепенно увеличивать разнообразие и плотность пищи, адаптируясь к возрасту и готовности ребенка.

Варианты приготовления

• В пароварке. Нарежьте кабачок небольшими кусочками и готовьте примерно 10–15 минут, до полной мягкости. Для пюре измельчите овощ блендером, добавив немного воды до нужной консистенции. Для подачи кусочками оставьте крупные мягкие брусочки, которые ребенок сможет удерживать рукой. Они должны легко разминаться пальцами. 
• В мультиварке. Используйте режим приготовления на пару: кабачок готовят 15–20 минут, до мягкости. Также можно тушить овощ с небольшим количеством воды.
• В духовке. Нарежьте кабачок крупными дольками, заверните в фольгу и готовьте при температуре 170–180 °C до тех пор, пока мякоть не будет легко разминаться пальцами. Таким методом можно сохранить максимум природного вкуса. 

Чего не добавлять в пюре из кабачка для первого прикорма

По словам Алены Шабаршовой, в домашнее пюре из кабачка или любого другого овоща нельзя добавлять ни соль, ни специи, ни загустители. 

Что говорят эксперты

Алена Владимировна Шабаршова педиатр, детский гастроэнтеролог сети клиник «Персона» и «Прозрение»

Если вы покупаете баночное пюре, обязательно внимательно читайте состав: выбирайте те варианты, где список ингредиентов максимально короткий и не содержит консервантов или загустителей, увеличивающих срок хранения.

Педиатр напоминает, что любой новый продукт вводится как монокомпонентный, чтобы отследить реакцию ребенка. Смешивать кабачок с другими овощами (например, с цветной капустой, брокколи или морковью) или с мясным пюре можно только тогда, когда каждый из компонентов уже был введен по отдельности и не вызвал негативной реакции.

Возможные проблемы и аллергия

Есть несколько предпосылок, когда ввод прикорма, в том числе в виде пюре из кабачка, откладывают. Врач Алена Шабаршова составила такой список причин, почему стоит повременить с переходом на новый этап:

1. Если ребенок объективно не готов: у него нет пищевого интереса, он выплевывает еду, закрывает рот или высовывает язык. В такой ситуации лучше сделать паузу на несколько дней и затем попробовать снова. 
2. Прикорм откладывают, если у ребенка острое респираторное заболевание, период активного прорезывания зубов или обострение хронических болезней. 
3. Если у малыша уже была зафиксирована аллергическая реакция на какой-либо продукт, его введение откладывают. Продолжают знакомство с другими продуктами, а к «спорному» возвращаются чуть позже, если есть сомнения в истинной природе аллергии.