10 вопросов на засыпку: Андрей Кривенко

10 вопросов на засыпку: Андрей Кривенко

Андрей Захарин
18 декабря 2015 г.

Создатель и идеолог компании Вкусвилл Андрей Кривенко работает не для получения прибыли, а для того, чтобы люди могли купить честные продукты. Впрочем, такая бизнес-модель тоже вполне успешна - недавно в Москве открылся 100-й магазин Вкусвилл.

Андрей, назовите 5 ваших любимых продуктов?

Говядина, баклажаны, помидоры, арбузы и ряженка.

Ваше любимое блюдо?

Я очень люблю итальянскую пасту. А вкус детства – икра из синеньких. Когда баклажаны полчаса отвариваются, потом очищаются, перемешиваются с рубленой зеленью, чесноком и свежими хорошими томатами. Потом все это пробивается в блендере до состояния пюре, добавляется капелька ароматного подсолнечного масла – и получается лучшая в мире закуска! Так готовила моя бабушка.

Как вы относитесь к санкциям?

Я считаю, что санкции особо не повлияли на то, что сейчас происходит у нас на рынке. Курс евро и доллара все равно сделал бы многие иностранные продукты недоступными для большинства людей. А вот развитию российских хозяйств и появлению качественных российских продуктов санкции действительно поспособствовали.

Какие локальные российские продукты вы открыли в последнее время?

Моцареллу из Ленинградской области. Вообще, у нас сейчас очень много отличных местных сыров появилось.

А как вы относитесь к фермерской истории?

Честно говоря, плохо. У нас первые 2 года были в магазинах фермерские продукты, и дела шли неважно. Продукты вроде натуральные, но часто в хозяйствах - грязь, антисанитария, очень маленькие площади, и как следствие – множество нареканий и претензий от покупателей. То волос в сметане попадется, то следы рук на твороге видны. Покупателям это не нравилось, и мы закрыли эту тему.

Или другая история – явно завышенные цены на фермерские продукты. Модно, престижно, но для очень узкого круга людей.

Мы идем другим путем. Для нас важны стандарты качества. Продукт должен быть честным – без вредных химических примесей, без каких-либо лазеек, вроде допустимых 5 процентов добавок непонятно чего.

Готовите ли вы сами дома? Ваше фирменное блюдо?

Я люблю готовить блюда на открытом огне. Бараньи ребрышки, армянский шашлык – печеные прямо на углях баклажаны, помидоры, перцы, которые потом кладутся в таз с холодной водой, очищаются и подаются с большим количеством кинзы.

А в рестораны ходите? Есть ли фавориты?

Я не люблю ходить в рестораны повторно. Мне нравятся новые впечатления. Единственное исключение – ресторан кавказской кухни «Ла Луна» в Адлере с лучшими бараньими ребрышками. Вот там я был уже раз двадцать, и готов ходить еще!

Хорошее место – ресторан «Хмели- Сунели» в Сочи. Тоже с кавказской кухней.

А в Москве мне нравится «Хачапури» в Кунцево-плаза. Там обалденные хинкали повар лепит. Почти как в Адлере.

Сколько раз в день вы едите?

Я не люблю завтракать. Но заставляю себя. Обед, как правило, пропускаю. Нормально ем в основном во время ужина. В общем, как у нас в Ростове-на-Дону.

Выпиваете?

Лет двадцать уже не пью крепкие напитки. Мне нравится красное сухое вино, особенно Пино Нуар. Недавно попробовал Пино Нуар из «Усадьбы Дивноморское». Отличное вино! Теперь я его преданный поклонник.

С кем бы вы хотели поужинать?

Меня интересует история. История вещей, мест, продуктов. Мне было бы интересно пообщаться за ужином с кем-нибудь, кто хорошо разбирается в продуктах, знает их происхождение. Ну, например, с редакцией журнала «Гастрономъ»!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

10 вопросов на засыпку: Александр Раппопорт

«Dr. Живаго», «Китайская грамота», «Кукареку» - успешные проекты ресторатора Александра Раппопорта. Александр - фигура внушительная в прямом и переносном смысле ...

СТАТЬЯ

10 вопросов на засыпку: Александр Никитин

Вице-президент агрохолдинга Мираторг Александр Никитин советует не отказываться от радостей жизни и мечтает поужинать с Иисусом Христом

СТАТЬЯ

10 вопросов на засыпку: Хатуна Колбая

Любимые заведения ресторатора Хатуны Колбая - ее собственные проекты. В ближайшее время Хатуна открывает третье кафе Вай мэ! в московском торговом комплексе Метрополис, на подходе - четвертое кафе в ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image