Ереванский амич
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 683.30 ккал/порция
Б/Ж/У: 43.62 г/47.78 г/19.69
базилик – 1 веточка
курица весом 2 кг – 1 шт.
миндаль очищенный – 1/2 стакана
соль
финики – 5-6 шт
масло сливочное – 75 г
курага – 1/4 стакана
гвоздика молотая – 1 ч. л.
изюм – 1/4 стакана
корица молотая – 1 ч. л.
рис Басмати в пакетиках для варки – 1/2 стакана
Шаг 1
Рис промыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить на сильном огне 7 мин. Отбросить на мелкое сито, обсушить. Разогреть в сковороде 1 ст. л. сливочного масла, положить рис и обжарить его, помешивая, 2 мин. Снять сковороду с огня.
Шаг 2
Курагу и финики замочить в теплой воде на 15 мин. Затем промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, удалив из фиников косточки.
Шаг 3
В чистой сковороде разогреть 2 ст. л. сливочного масла. Обжарить миндаль, курагу, изюм и финики, 5 мин.
Шаг 4
Базилик вымыть, обсушить и разобрать на листики. Смешать рис с листиками базилика, обжаренными орехами и сухофруктами, приправить солью, перцем, гвоздикой и корицей.
Шаг 5
Курицу вымыть, обсушить и не очень плотно нафаршировать получившейся смесью. Закрепить разрез деревянными шпажками. Ножки связать бечевкой.
Шаг 6
Обжарить курицу в 1 ст. л. масла, по 4 мин. с каждой стороны. Переложить в форму для запекания, смазать оставшимся маслом. Влить в форму 0,5 стакана воды и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 45 мин. В ходе приготовления курицу один раз перевернуть и полить выделившимся соком.